March 4
Hatch piments verts viennent de village Hatch au Nouveau-Mexique. Les poivrons ont une courte saison de croissance. Les poivrons de hachures sont torréfiés à enlever la peau dure afin qu'ils se conservent bien au congélateur. Rôtir les poivrons de hachures implique la formation de cloques de la peau de sorte qu'il pèle facilement de la chair. Rôtir les poivrons améliore également les saveurs. Utilisez les poivrons à créer une salsa épicée ou les couper en dés à ajouter à votre plat préféré.
• Rincez les poivrons de trappe sous l'eau froide courante.
• Enduire les poivrons de hachures avec l'huile d'olive ou végétale.
• Chauffer le gril au réglage de chaleur le plus élevé. Déplacez les grilles afin qu'ils siègent 6 pouces au-dessus de la source de chaleur. Placez les poivrons de hachures sur les grilles du gril chaud.
• Mettez les poivrons de hachures avec des pinces une fois la peau commence à se boursoufler. La peau apparaît brun foncé à noir et il former des bulles. Continuer à tourner les poivrons jusqu'à ce qu'ils blister de tous les côtés.
• Retirer les poivrons de hachures et les placer dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique hermétiquement et laissez-les à la vapeur pendant cinq à 10 minutes.
• Tirez la peau des poivrons une fois qu'ils refroidissent assez pour manipuler.
• Badigeonner d'huile d'olive sur les poivrons de hachures. Chauffer le gril à l'intérieur du four.
• Placez les poivrons de hachures sur une plaque à pâtisserie. Déplacer la grille à la position la plus élevée dans le four.
• Placez la feuille de cuisson dans le four lorsque le gril chauffe. Surveillez attentivement les poivrons de hachures. Lorsque le toit commence à cloquer et former des zones brûlées sombres, mettez les poivrons avec des pinces.
• Faites griller les poivrons jusqu'à ce que tous les côtés blister. Retirer les poivrons de trappe du four et placez-les dans un grand bol à refroidir. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique pour permettre aux poivrons à la vapeur. La vapeur se faire la peau de la peau facilement. Laissez la vapeur poivrons de hachures pendant cinq à 10 minutes.
• Peler la peau des poivrons. Grattez tout excès de peau avec un couteau émoussé.