Cuisson sur une mine à ciel ouvert ou même juste un feu de cheminée peut être tout un défi. La plupart de cuisson en plein air se fait sur une broche. L'art de la cuisine de cette manière consiste à être capable de dire à quelle hauteur au-dessus du feu pour placer la broche, la vitesse de rotation de la broche et combien de temps pour lui permettre de cuisiner. Lire et apprendre à lapins rôtis à la broche.

Instructions

•  Peau de lapin. Retirez délicatement la fourrure et de la couche supérieure de la peau de l'animal. Retirer les oreilles et la partie inférieure de chaque jambe, au-dessous de la première articulation principale. Rincer le corps avec de l'eau fraîche et propre ainsi la cavité.

•  Pat le lapin sec, puis frottez le mélange d'épices dans la peau. Mélanger la sauge, poivre et le sel dans un mélange d'assaisonnement qui peut être frotté sur la viande avant la cuisson. Laisser la viande à absorber la saveur des épices par laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

•  Retirer le lapin du réfrigérateur et frotter une fine couche de beurre sur la surface du lapin. Cela aidera à garder la viande humide et lui donner la peau doré que l'on attend d'une entrée faite sur un feu à ciel ouvert.

•  Prenez la broche et le glisser dans la cavité arrière, laissant émerger à travers le col. Quelques lapins peuvent être fixées à la broche, de sorte que plusieurs des lapins peuvent être grillées en même temps.

•  Pliez les pattes du lapin sur l'autre et fixer avec un morceau de ficelle cuisson. Allongez les jambes à l'arrière et traversez eux. Ces jambes peuvent également être fixés à la broche avec cuisine ficelle. Pour économiser de l'espace, il est possible de fixer les pattes arrière de lapins à une des pattes avant d'un deuxième lapin.

•  Placez la broche dans le rack mis en place sur le feu. Testez la chaleur de la flamme par la tenue de votre main à la même hauteur que le lapin. Vous ne devriez pas besoin de tirer votre main de façon drastique en raison de la chaleur, mais devriez être en mesure de tenir votre main là pendant une seconde ou deux avant que vous devez le supprimer.

•  Fixer la chaîne d'entraînement au rayon à la broche. Ajuster la chaîne et la vitesse du moteur fixé sur le lapin de sorte que la rotation de lapin environ toutes les cinq minutes. Cette vitesse doit permettre le lapin à cuire à environ 45 minutes.

•  Badigeonner le lapin avec un mélange de vin blanc, l'ail et le beurre. Cela vous donnera un avant-goût du lapin succulent.

•  Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le pli entre la cuisse de lapin et le pli de la jambe. La température doit être de 160 ° C