Pour faciliter la planification dîner-partie, vous pouvez préparer les betteraves jusqu'à une journée à l'avance. Donne 8 portions.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés F.

•  Coupez les parties vertes des betteraves (s'ils sont encore sur les betteraves), et laisser environ 1 pouce des tiges attaché.

•  Frotter les betteraves sous l'eau froide.

•  Envelopper chaque betterave avec du papier d'aluminium et mettre sur une plaque de cuisson.

•  Cuire les betteraves environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les piquer avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.

•  Laisser refroidir complètement les betteraves, les maintenir dans la feuille d'aluminium.

•  Déballer les betteraves refroidies, et pelez-les.

•  Couper les betteraves en 1/2 pouces cubes, puis les placer dans des sacs en plastique et bien sceller. Réfrigérer au moins 2 heures.

•  Couper les endives transversalement en morceaux 1/2 pouces de large.

•  Séparer les morceaux d'endives en lanières, et les jeter une, pièces maîtresses solides difficiles.

•  Fouetter le vinaigre avec le sel dans un grand bol. Ajouter le poivron.

•  Fouetter dans l'huile progressivement.

•  Ajouter la betterave, endive, fromage bleu et noix, et bien mélanger.

•  Servir.

Conseils et avertissements

• L'huile de noix est vendu dans de nombreux marchés ces jours-ci, même si elle permet de se limiter à des magasins d'alimentation spécialisés. Si vous ne pouvez pas le trouver, substituer avec ce mélange facile à faire: Mélanger 1/2 c. grossièrement haché et les noix grillé avec 1/2 c. de l'huile végétale dans un robot de cuisine. Mélanger jusqu'à ce que les noix sont hachées finement. Laisser reposer 2 minutes, puis filtrer à travers un tamis à maille très fine.