Les crosses de fougère sont les conseils enroulés, ou crosses de fougères, de jeunes d'autruche. Ces fougères à l'état sauvage le long des berges, et les crosses de fougère sont généralement récoltées au début de la mi-mai.

Instructions

•  Rincez les têtes de violon dans une passoire avec de l'eau froide. Frottez tout excès de peau ou de la saleté.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Utilisez environ 2 à 3 tasses d'eau pour chaque livre de crosses de fougère. Ajouter les têtes de violon à l'eau et faire bouillir pendant huit à 12 minutes. Vous voulez que vos crosses de fougère à être ferme mais tendre. Sur-ébullition les amener à être détrempé.

•  Retirez les têtes de violon, rincer à l'eau fraîche et mettre de côté.

•  Mettre l'huile d'olive ou de beurre dans une poêle, à feu moyen, puis ajoutez les têtes de violon et un peu d'ail haché. Incorporer délicatement pendant quelques minutes, puis retirez du feu.

•  Saler et poivrer au goût et servir comme plat d'accompagnement ou une collation.