La chair pâle d'une aubergine, généralement teintée d'un soupçon de vert ou jaune, est presque sans saveur par lui-même. Il peut même friser fade si vous faites cuire plaine. Cependant, La chair est très absorbant, absorbant saveurs bien, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser pour prendre toutes les autres saveurs dans le plat que vous cuisinez. Par conséquent, il est important de la saison aubergine avec au moins un sel et poivre sauter avant lui.

Instructions

•  Rincez vos aubergines soigneusement sous l'eau courante froide.

•  Placer les aubergines sur la planche à découper et couper en tranches ou en morceaux. Essayez de faire les pièces une taille cohérente plutôt que d'avoir des petits et des grands.

•  Saupoudrer les tranches ou en morceaux soigneusement avec du sel et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes. Filtrer tout liquide qui accumule puis rincer les morceaux d'aubergine à fond pour enlever tout reste de sel. Sécher les pièces à fond, les pressant très doucement pour enlever plus d'humidité.

•  Saupoudrer les tranches ou en morceaux avec du sel et du poivre. Si vous avez le temps, faites tremper les aubergines dans du vin blanc ou un autre liquide savoureux pendant au moins 10 minutes.

•  Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux d'aubergines et faites sauter à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et bien cuits. Selon la taille des morceaux ou en tranches, cela peut prendre 10 à 30 minutes.