Raw purée de légumes commence avec des légumes solides, qui sont simplement hachées et mélangées pour obtenir une consistance lisse dans lequel le végétal devient plus solide comme un liquide épais. Vous pouvez les réduire en purée un seul légume ou un mélange de plusieurs légumes pour une plus grande variation de saveur. Purées de légumes crus sont indispensables à de nombreuses recettes de soupes, y compris soupe à la courge butternut, gaspacho et soupe à la tomate crémeuse. Vous pouvez même purée de légumes crus pour préparer des aliments pour bébés destinés aux nourrissons qui sont juste en train de passer aux aliments solides.

Instructions

•  Laver les légumes pour enlever toute saleté ou de pesticides de la peau. Les légumes comme les carottes et les pommes de terre doivent être pelées après le lavage. Difficiles légumes-racines, y compris les carottes, les panais et les pommes de terre douces, au bénéfice de la vapeur lumière. Tandis que les légumes cuits à la vapeur ne sont pas entièrement cru, ils conservent la plupart de leurs nutriments, mais sont assez doux pour les réduire en purée facilement.

•  Couper les légumes en petits morceaux qui peuvent tenir dans votre mélangeur ou au robot culinaire. La taille des morceaux dépend de la puissance de votre machine. Certains des mélangeurs plus chers sur le marché peut réduire en purée les légumes entiers sans problème, tandis que les versions moins chères fonctionnent mieux avec de 1 à morceaux de légumes de 2 pouces.

•  Ajouter les légumes au mélangeur ou au robot culinaire cartouche. Laisser les légumes perdent assez que vous pouvez les mélanger au besoin. De puissantes machines peuvent souvent réduire en purée les légumes sans agitation, mais la plupart des mélangeurs à domicile besoin de leurs contenus à être agités.

•  Pulse le processeur de mélangeur ou de nourriture à quelques reprises afin qu'il côtelettes environ les légumes, les cassant en morceaux beaucoup plus petits que lorsqu'il est ajouté. Arrêtez et remuer les légumes ainsi que les gros morceaux en haut sont en baisse de près de la lame. Pulse nouveau la lame à hacher les légumes. Répétez ce processus jusqu'à ce que les gros morceaux sont grossièrement hachées.

•  Appuyez sur le bouton "purée" sur le mélangeur ou appuyez simplement sur le bouton «on» sur un processeur de nourriture - transformation des aliments n'ont généralement pas les multiples paramètres que vous trouvez habituellement sur un mélangeur. Arrêtez et remuer les légumes, poussant les légumes sur le dessus vers le bas, si nécessaire. Dans certains cas, les légumes se frayer un chemin jusqu'à la lame sans aucune aide supplémentaire.

•  Arrêter et racler les parois de la cartouche à l'aide d'une spatule en caoutchouc, et appuyez sur les morceaux sur le côté vers le bas vers la lame. Répétez ce processus fréquemment pendant que vous la purée de légumes pour obtenir une consistance uniforme.

•  Verser un peu d'eau ou de jus de légumes dans la boîte un peu à la fois, si nécessaire, pour faciliter la purée de légumes. Cela se traduit par une consistance plus fluide mais plus mince; liquide pourrait ne pas être nécessaire pour les légumes juteux premières comme les tomates et les concombres. Si les légumes en purée sont pour une soupe crémeuse, utilisez la crème demandé dans la recette quand purée les légumes. Continuer réduire en purée jusqu'à ce que la purée de légumes est de consistance uniforme et le liquide est bien combiné.

Conseils et avertissements

• L'épaisseur de la purée dépend entièrement de vos préférences et l'utilisation prévue de la purée. Soupes nécessitent généralement une purée crue plus mince que a besoin d'immersion: penser la différence de la cohérence entre la soupe de potiron et guacamole.
• Purées premières pour l'augmentation de la nourriture pour bébé en épaisseur et chunkiness que les bébés âge et de développer la capacité de mâcher et d'avaler. Parlez-en à votre pédiatre au sujet de la cohérence qui fonctionne le mieux pour le développement de votre enfant.