Ragoût de légumes est un délicieux, faible en calories et repas sain. Réchauffez-vous avec ce ragoût sur une froide soirée d'hiver, et le servir avec des biscuits faits maison pour terminer le repas.

Instructions

•  Sautee les poireaux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une pincée de sel dans une grande casserole. Lorsque les poireaux commencent à ramollir, ajouter l'ail haché, en prenant soin de s'assurer que l'ail ne brûle pas.

•  Ajouter la courge et la courgette après une minute. Laissez-les caraméliser au fond de la casserole.

•  Poussez les légumes sur le côté pour créer un point chaud dans le centre de la casserole et ajouter le cumin et le romarin haché. Laissez-les cuire pendant 30 secondes environ, puis remuez pour bien mélanger avec les légumes.

•  Ajouter les tomates concassées et porter le mélange à ébullition.

•  Ajouter le bouillon après cinq minutes. Retour à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Couvrir partiellement et laisser le mélange à cuire et réduire d'environ un quart.

•  Ajouter les pois chiches cinq minutes avant que vous êtes prêt à servir le ragoût, leur laissant le temps pour adoucir et réchauffer.

•  Goûtez le ragoût et rectifier l'assaisonnement en conséquence.

Conseils et avertissements

• Expérimenter avec l'ajout de vos haricots et légumes préférés.
• Ragoût de légumes goûts aussi très bien avec la poudre de chili et le poivre de Cayenne pour une touche épicée.