Pullman pains sont facilement reconnaissables dans toute collection de pains. Nommé pour leur ressemblance avec une voiture de chemin de fer, ils sont des pains de mie qui font parfaitement tranches carrées, avec un sommet plat plutôt qu'un arrondi. La forme est obtenue par la cuisson de pains spéciaux dans les moules avec un couvercle. Casseroles Pullman sont disponibles en deux tailles standard. Les deux sont quatre pouces carrés, mais on est 12 pouces de long et l'autre est de 16 pouces. Le pain courte nécessite environ 2 livres. de pâte; le pain nécessite plus de trois.

Instructions

•  Diviser la pâte en deux pains si vous utilisez les casseroles plus ou trois si vous utilisez les courts casseroles de 12 pouces. Dégonfler la pâte et former chaque boule en un carré rugueux.

•  Pliez le bord arrière de la première place vers vous, et appuyez fermement en place avec vos doigts afin que le bord se phoques. Répétez jusqu'à ce que la pâte fait un cylindre relativement soignée. Sceller le dernier bord avec vos doigts. Répéter l'opération avec les autres morceaux de pâte.

•  Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Enlever les couvercles de casseroles Pullman, et graisser les couvercles et casseroles avec raccourcissement, ou vaporiser avec un spray casserole. Rouler chaque morceau de pâte doucement sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit de la bonne longueur pour la casserole. Placez la pâte dans les moules avec la couture vers le bas et le côté arrondi vers le haut.

•  Faites glisser les couvercles sur les casseroles, laissant un espace ouvert à la fin de sorte que vous pouvez voir la pâte lever. Laissez lever le pain jusqu'à ce qu'il a à peu près doublé en taille, le remplissage des bacs à peu près 3/4 de la voie. Côté, les paupières closes, et cuire au four pendant 30 minutes. Ouvrez les couvercles partiellement et cuire au four pendant 15 minutes de plus pour que la vapeur peut s'échapper tandis que les pains terminer la cuisson.

•  Retirer les pains du four sur une grille, en utilisant des mitaines de four ou des maniques. Enlever les couvercles complètement. Tournez doucement les pains sur la grille de refroidissement, et laissez-les refroidir complètement. Couper les pains pour une utilisation immédiate, ou leur sac pour le stockage.