Poudre Puliyogare, semblable à un mélange curry d'épices, est une partie intégrante de riz puliyogare - une préparation sud de l'Inde couramment consommés comme collation. La préparation de riz puliyogare implique le mélange de la poudre avec le jus de tamarin et le ghee, ou beurre clarifié, le mélange avec du riz au jasmin cuit et l'assaisonnement avec du sel. Puliyogare est également utilisé comme un condiment pour les currys, et, comme les currys, plusieurs variations de poudre de puliyogare existent, en fonction de la région. Cependant, la plupart comprennent la noix de coco, chana dal, feuilles de curry, les graines de sésame et de piments rouges.

Instructions

•  Mélanger 3 cuillères à soupe. noix de coco séchée, 1 c. chana dal, 7 feuilles de curry séchées, 1 c. graines de sésame blanc, 1 c. graines de coriandre, 4 piments rouges, 1 c. les graines de cumin et 1/2 cuillère à café. graines de moutarde dans un bol à mélanger.

•  Chauffer une poêle à frire à feu moyen pendant trois minutes. Faire griller les épices dans la sauteuse sec jusqu'à aromatisées, environ trois minutes.

•  Transférer les épices grillées pour un moulin à café ou moulin à épices, ajoutant en plusieurs fois si nécessaire.

•  Broyer les épices pour une texture fine.