Il est un peu difficile à décrire pralines. Un régal du Sud, ils sont environ 70 pour cent des bonbons, biscuits et 20 pour cent 10 pour cent pur délice. Cette recette donne environ trois douzaines.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et ajouter les sucres et la crème. Mélanger ensemble.

•  Porter à ébullition et ajouter le lait, la mélasse et les noix de pécan. Faire cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen.

•  Ajouter la vanille et poursuivre la cuisson, en remuant constamment.

•  Cuire à feu moyen pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

•  Couper le feu et utiliser une grande cuillère pour baisser encore les montants de la pâte sur une plaque à biscuits beurrée. Travailler très rapidement à ce point, parce que le frappeur se refroidir rapidement et durcir.

•  Faire de chaque praline environ une demi-pouce d'épaisseur.

•  Laisser refroidir à température ambiante, puis stocker dans un récipient hermétique.

Conseils et avertissements

• Pralines ne cuisent pas pour un temps précis. Vous aurez besoin de tester le degré de cuisson.
• La façon la plus fiable de savoir si elles sont faites est d'utiliser un thermomètre à bonbons. Lorsque le mélange atteint 240 degrés, il est prêt.
• Une autre option est de laisser tomber une cuillerée dans un bol d'eau glacée, puis presser avec les doigts. Il devrait se sentir comme le caoutchouc dur.
• Pour nettoyer le pot et cuillères, faire bouillir l'eau dans le pot avec les cuillères en elle et le sucre se dissolve.
• Soyez très prudent lorsque vous travaillez avec le praliné pâte chaude. Il est extrêmement chaud et peut brûler la peau.