July 18
L'acide citrique est un conservateur naturel utilisé en tant qu'additif alimentaire. Un ingrédient essentiel dans la mise en conserve, de l'acide citrique est utilisé pour maintenir un niveau de pH en sécurité dans la mise en conserve de fruits et légumes. Bien que de nombreux fruits contiennent un certain niveau d'acide, ce n'est pas assez pour tuer toutes les bactéries nocives. L'acide citrique permet d'éviter la formation de bactéries et spores qui peuvent causer des intoxications alimentaires et de garder votre fruit d'apparence fraîche en empêchant l'apparition de taches brunes.
• Placez vos pots dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Ajouter les couvercles à l'eau bouillante et laissez bouillir pendant tout autre période de cinq minutes. L'ébullition les assainir et réduire le risque de contamination des aliments. Retirez les bocaux et les couvercles et les mettre de côté.
• Lavez vos fruits dans l'eau froide. Placez le fruit dans de l'eau bouillante pendant 20 à 45 secondes. Retirer les fruits et les placer dans un bol d'eau glacée. Vous pouvez maintenant éplucher les fruits avec facilité, en glissant la peau tout de suite.
• Coupez vos fruits, en supprimant les zones molles ou brunes. Saupoudrez votre acide citrique sur les fruits pour éviter tout changement de couleur.
• Placez votre liquide de la conserve dans un pot, et quand il a presque atteint une ébullition, ajouter vos fruits. Vous pouvez utiliser un sirop de sucre, jus de fruits ou même de l'eau pour la mise en conserve. Laissez-le cuire pendant cinq minutes. Cette méthode permettra de réduire les bulles d'air dans le produit final.
• Versez les fruits dans les bocaux aseptisés, laissant un pouce d'espace au sommet. Utilisez un entonnoir de pot pour éviter les déversements. Donnez votre liquide de la conserve dans le pot, laissant 1/2 pouce d'espace au sommet. Vous devez couvrir les fruits dans son intégralité.
• Exécution d'une spatule ou d'un couteau le long du bord du fruit et le pot. Appuyez vers l'intérieur sur le fruit pour enlever l'air emprisonné.
• Donnez votre acide citrique, quart c. pour une pinte et 1/2 c. pour un quart. Ajouter vos paupières et les bagues pour les bocaux et fermez. Traiter les bocaux dans un bain d'eau. Couvrez-les avec un pouce d'eau et faire bouillir pendant 20 minutes. Soulevez les pots hors de l'eau avec des pinces et les mettre de côté dans un endroit sûr pour se refroidir.
• Vérifiez le couvercle, une fois que les pots ont refroidi, pour voir s'ils ont bien fermé. Si le bouton du milieu apparaît, en faisant un bruit, alors il n'a pas été scellé. Vous pouvez répéter le bain d'eau chaude de traiter à nouveau le bocal.