Comment faire pour supprimer la membrane De Spare Ribs

August 7

Comment faire pour supprimer la membrane De Spare Ribs

Il existe de nombreuses façons de préparer les côtes levées. Certains cuisiniers préfèrent utiliser un frottement sec, d'autres préfèrent utiliser une marinade, et certains aiment à utiliser à la fois. Peu importe la façon dont vous souhaitez préparer vos côtes levées, retirer la membrane permettant le bât blesse, mariner et de la fumée de pénétrer dans la viande de manière plus approfondie et aider à rendre les côtes plus tendre. Retrait de la membrane est simple si vous savez où le trouver et ce que la technique à utiliser tout en l'écartant de la viande.

Instructions

•  Transformez vos côtes levées de sorte que le côté os vers le haut.

•  Soulever doucement le coin supérieur de la membrane de suite, à compter de la grande extrémité de l'os. Collez un couteau à beurre juste en dessous de la membrane pour le desserrer assez pour tirer avec vos doigts. Retirer la membrane de la première côte avec les doigts et le couteau à beurre.

•  Prenez la membrane lâche avec des serviettes en papier pour vous aider à saisir et tirer la membrane loin du reste des côtes - faire lentement afin de ne pas déchirer la membrane. Utilisez votre autre main pour tenir les côtes vers le bas. Périodiquement repositionner votre poignée pour être au plus près de l'endroit où la membrane est encore attaché.

Conseils et avertissements

  • Si la membrane se déchire, il suffit d'utiliser la butterknife pour soulever à plus membrane de sorte que vous pouvez continuer à l'écartant.
  • Ne retirez pas la deuxième membrane des côtes (situé sous la première membrane) ou ils vont s'effondrer.

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