April 18
Qui a dit que les résultats de la choucroute de la trio de chou, le sel et le temps avaient à peu près juste. Le processus de fabrication de la choucroute maison commence par placer le chou tranché et salé dans une grande casserole, où elle est écrasée pour en extraire le jus de fruits naturels. Une fois que le chou est immergée, elle est couverte et mise sur un plateau, où il fermente allant de une à six semaines. En fin de compte, vous pourriez trouver que votre choucroute emballe trop d'un coup de poing de saveur. Pour apprivoiser le goût prononcé de la choucroute, essayez une ou plusieurs tactiques.
• Choisissez un chou qui est grand et mature. Peser chez votre épicier; entièrement choux matures pèsent entre six et 15 livres. Plus la tête du chou, la saveur sucrée du du chou.
• Raccourcir la longueur de temps que vous fermenter le chou. En général, un plus courtes résultats en temps de fermentation de la choucroute qui est moins amer. Faites des essais pour trouver le «bon» temps de fermentation pour vos papilles. Goûtez le chou dès qu'il commence à fermenter, habituellement cinq jours après que vous avez d'abord couvert il et puis tous les jours ou deux par la suite.
• Rincer la choucroute sous le robinet et presser le jus dans une passoire après la choucroute est fait fermenter. Puis répétez le processus avant la cuisson de la choucroute. Vidange du liquide sera également enlever un peu d'acidité, ce qui entraîne dans la choucroute doux.
• Prenez une page de cuisines allemandes et cuire la choucroute dans un vin blanc doux à apprivoiser la saveur forte. Ou de tricher, de style américain, et ajouter les pommes ou les poires en dés à la choucroute.