Brocoli frais a un goût doux qui complète une variété de plats cuits et crus. L'amertume se produit lorsque les têtes de brocoli deviennent trop mûrs ou quand ils sont cuits correctement. Le stockage et la préparation du brocoli correctement empêche les têtes de brocoli de devenir amer, comme surcuisson fait ressortir le goût amer dans le brocoli. Le choix de la fraîcheur brocoli, meilleur est le goût, peu importe comment vous l'intention de préparer et de servir.

Instructions

•  Achat ou la récolte du brocoli avec une couleur vert foncé et fleurs bien fermés. Évitez le brocoli et les têtes qui ressemblent passé leur premier jauni. Broccoli devient plus amère saveur à mesure qu'il vieillit et si les fleurs commencent à s'ouvrir.

•  brocoli conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine avant utilisation. Stockage plus compromet la saveur et la qualité nutritive des légumes.

•  Remplissez un pot avec un pouce d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Placez le brocoli dans un panier à vapeur. Réglez le panier à l'intérieur du pot et placer le couvercle sur la marmite.

•  Vapeur le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la fourchette, soit environ huit à 15 minutes. Une cuisson trop longue rend le brocoli mou et amer. Fork brocoli tendre est vert clair et conserve sa saveur plus sucrée.

Conseils et avertissements

• Brocoli cru n'est généralement pas amer si vous choisissez croustillant, brocoli vert vif à l'emploi.
• Faire cuire le brocoli juste avant de servir. Stockée, brocoli cuit est plus susceptible de développer un goût amer.