La gélatine a été utilisé par les producteurs de vin comme un agent de collage dans les dernières étapes de la production d'un vin depuis des siècles. Gélatine élimine les composés tanniques égale à son poids; par exemple, 1/4 gramme de gélatine Knox poudre permettra de réduire d'environ 1/4 gramme de composés tanniques du vin. La procédure est similaire à celle employée par les grands producteurs, bien que des maisons de vin utilisent une forme de qualité commerciale de gélatine.

Instructions

•  Verser sans saveur Knox gélatine en poudre dans 100 ml d'eau tiède (105 à 107 degrés Fahrenheit) lentement. La quantité de gélatine à utiliser dépendra de si vous voulez réduire les tanins (2 grammes), enlever l'amertume d'un blanc ou rougir vin (1/8 gramme ou 125 milligrammes) ou clarifier un blanc ou rougir vin (1/4 gramme ou 250 milligrammes).

•  On agite le mélange de la gélatine dans l'eau pendant 3 minutes. Laisser reposer pendant 3 minutes.

•  Incorporer le mélange de nouveau pour enlever tous les grumeaux.

•  Versez la gélatine dans 1 gallon de vin, en remuant lentement à intégrer pleinement.