Pan pizzas sont relativement nouveaux sur la scène de la pizza, par rapport à tartes rondes jeté à la main traditionnels. Ces pizzas en croûte d'épaisseur sont formés dans des plats de cuisson profondes et cuites pendant un temps légèrement plus long dans le four. Il en résulte une croûte brioché avec un fond croustillant que beaucoup de gens préfèrent plus de croûtes minces. Si votre poêle croûte à pizza est pas à la qualité que vous désirez, vérifier quelques conditions de base pour essayer d'améliorer la texture et la saveur.

Instructions

•  Vérifiez la température de votre four. Pan pizzas doivent cuire à une température élevée pour obtenir cette profonde crise sur la couche inférieure. Si vous faites cuire la pizza à la maison, réglez votre four à sa température la plus élevée. Si vous utilisez un four à pizza commerciale, élever la température de 25 degrés F à la fois jusqu'à ce que vous atteignez le resserrement désiré.

•  Regardez l'huile que vous utilisez sous la pâte. La plupart des pizzas pan sont cuisinés avec une couche d'huile sous la pâte. Utiliser de l'huile qui peut gérer une chaleur élevée, comme l'huile de soja ou de l'huile végétale mixte, mais l'huile d'olive pas. Ajouter suffisamment d'huile pour votre bac, de sorte qu'il existe une mince couche sur toute la surface. Étirer la pâte complètement avant de le placer dans la casserole pour éviter les traînées d'huile autour et le déplacer.

•  Inspectez la pâte que vous utilisez. Pâte qui se trouve dans le froid pendant au moins 12 heures a le temps de se détendre et hydrate, ce qui améliore la qualité de la pâte. Il a aussi le temps de la preuve, ou augmentera légèrement. Si votre pâte est plus âgé, il sera très gonflé, sur l'épreuve et peuvent avoir des taches noires sur le de la levure commence à fleurir. Jeter sur l'épreuve, ancienne pâte et utiliser un lot plus frais.

•  Augmenter le temps de cuisson si vos pizzas ne reçoivent pas cette énorme crise que pizzas pan sont connus pour. Quand une pizza pan est fait, il semble presque exagéré, par rapport à une pizza jeté à la main. Permettez à vos tartes à cuire environ deux minutes de plus pour une couleur de la croûte brun foncé.