March 2
Les fours à convection fonctionnent par circulation d'air chaud plutôt que de produire de la chaleur rayonnante que les fours ordinaires font. Cela permet d'économiser de l'énergie par la cuisson des aliments et plus rapide à des températures plus basses. Conversion d'une recette pour une utilisation dans un four conventionnel à cuisiner avec un four à convection et vice versa est pas une science exacte, mais il ya quelques règles de base que vous pouvez suivre. Il est préférable de faire un test de recettes différentes pour voir quelle méthode est supérieure.
• Pensez à la recette que vous souhaitez faire. Les fours à convection sont mieux à brunissage et le croustillant des aliments que les fours conventionnels; ils seront, par exemple, créer une croûte plus épaisse sur le pain. Si le succès de la recette dépend de la croûte de décision les capacités du four à convection (ou, inversement, si vous faites normalement dans un four conventionnel et il ne devrait pas avoir une croûte), ne pas essayer de convertir la recette.
• Baissez la température du four de 25 degrés Fahrenheit lors de la conversion d'une recette four conventionnel pour un four à convection. Ou, si la conversion d'un temps de cuisson par convection pour un four conventionnel, élever la température de 25 degrés.
• Diminuer le temps de cuisson de 25 pour cent pour un four à convection (ou, pour un four traditionnel, l'augmenter de 1/3) en tant qu'alternative à l'évolution de la température de cuisson.
• Diminuer la température du four de 25 à 50 degrés pour un four à convection (ou l'augmenter du même montant pour un four conventionnel) lors de la cuisson des recettes pour des plats couverts avec un long temps de cuisson.
• Testez la nourriture pour la cuisson, quel que soit votre méthode de conversion, environ cinq à 10 minutes avant le temps de cuisson est écoulé. Évitez d'ouvrir la porte de la convection plus que cela, car vous pouvez perdre un degré de chaleur par seconde que la porte est ouverte.