Selon la légende, quand un cuisinier harcelé servi un lot de boulettes brûlées, potstickers sont nés. L'extérieur croustillant sur les boulettes afin plu aux convives que l'idée coincé, et potstickers restent un apéritif populaire chinoise aujourd'hui. Le nom de potstickers est pas tout à fait exact. Les boulettes devraient légèrement adhérer au fond du pot pour créer une croûte croustillante; mais si les boulettes se dessèchent trop, l'emballage va coller à la casserole et déchirer le boulette lors de son déplacement. L'astuce pour garder potstickers de coller à la poêle est d'utiliser la puissance de la vapeur générée par l'ajout de liquide dans la poêle chaude.

Instructions

•  Chauffer 1 c. d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Agiter la poêle pour recouvrir le fond avec de l'huile.

•  Placez les potstickers sur leurs faces lisses en une seule couche dans le plat.

•  Faire cuire les dumplings en place pendant 60 à 90 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun sur le fond. Ne déplacez pas les potstickers pendant ce temps.

•  Verser 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de l'eau sur les potstickers et couvrir immédiatement la casserole pour créer de la vapeur à desserrer les potstickers de la poêle.

•  Faire cuire les dumplings, couverts, pendant trois minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.