Comment faire Peach Melba

March 5

Il existe plusieurs versions de ce plat classique, créé il ya un siècle par le célèbre chef Auguste Escoffier pour une actrice célèbre. Cette version simple sert quatre.

Instructions

•  Chauffer le vin, 1 c. sucre et le miel dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il mijote non réactif.

•  Rincer les pêches et les ajouter au liquide frémissant. Couvrir et régler la chaleur de sorte que le liquide mijote à peine.

•  Notez que, après environ 30 secondes, les peaux sur les pêches se détachent. Retirez-les avec une écumoire et retirer avec précaution les peaux chaudes.

•  Retour des pêches pour le liquide frémissant et laisser pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout le chemin à la fosse, environ 10 à 20 minutes. Le liquide de pochage pourrait ne pas couvrir les pêches, afin de les transformer avec des pinces ou une écumoire de temps en temps. Test avec un couteau de cure-dent ou éplucher.

•  Retirez les pêches et laisser refroidir.

•  Pendant ce temps, mettre les framboises et 1/2 c. sucre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que les framboises éclatent et libèrent leur jus, formant une sauce. Remuer avec une cuillère en bois, écraser les baies que vous alliez. Une étape facultative à ce stade est de passer la sauce.

•  Utilisez un petit couteau pour couper les pêches en deux ou en quartiers, en éliminant la grande fosse, au moment de servir.

•  Couche des pêches au parfait ou pilsner grands verres avec de la crème glacée, bruine chaque couche de crème glacée avec la sauce aux framboises. Garnir de crème fouettée si désiré.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez utiliser un coulis de framboises préparé pour cette recette si vous le souhaitez. Vous pouvez également utiliser des pêches en conserve.
  • Certaines versions de cet appel de recette pour une boulangerie biscuit sablé ou sablés. Voir eHows connexes pour les recettes.

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