Marmelade de pamplemousse rose prend trois jours pour préparer parce que la pulpe du fruit doit être cuit lentement pour que la pectine naturelle de libérer. Le résultat est marmelade avec une couleur rose pâle et un goût sucré inattendu. Cette recette donne environ 10 à 12 (8 oz) de pots de marmelade de pamplemousse rose.

Instructions

•  Couper trois gros pamplemousse en morceaux de taille moyenne, environ 2 x2 pouces de taille, avec la peau encore. Retirer les pépins, puis placer les morceaux dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fine est obtenue, en ajoutant quelques cuillerées d'eau si la pâte est trop sèche.

•  Mesurer la pulpe de pamplemousse rose et de combiner avec une quantité égale d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser le mélange reposer pendant la nuit.

•  Mesurer le mélange de pamplemousse et de l'eau, et se combiner avec une quantité égale d'eau fraîche à nouveau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le mélange pendant une nuit à nouveau. Vous devez être laissé avec environ 6 tasses de mélange de pamplemousse après ce processus.

•  Ajouter 1 sachet de pectine en poudre et 1 tasse de gingembre confit haché finement au pamplemousse. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition. Incorporer 10 tasses de sucre granulé, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire pendant environ 10 minutes.

•  Test de préparation en plaçant une cuillerée de marmelade de pamplemousse rose sur une plaque froide. Placer la plaque dans le réfrigérateur et attendre 10 minutes. Si la confiture forme une peau, il est prêt. Sinon, laisser mijoter pendant quelques minutes de plus.

•  Verser dans des bocaux chauds de 8 onces qui ont été pré-stérilisés à environ ¼ de pouce du haut. Essuyez les jantes avec un chiffon propre, puis fixez les couvercles en place.

•  Remplissez un grand pot de conserve à mi-chemin avec de l'eau et porter à ébullition. Placez les pots à couvercle de confiture dans l'eau, en s'assurant qu'ils sont couverts au moins 2 pouces sur le dessus. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis faire bouillir pendant 10 minutes.

•  Retirez les bocaux avec des pinces et placer sur des serviettes propres à sceller. Les sommets des pots apparaîtra en se refroidissant. Stocker des pots qui ne scellent pas dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 30 jours. Magasin scellé bocaux dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser une casserole non réactive, comme l'acier inoxydable, verre, émail ou en céramique, pour la cuisson de la pâte de pamplemousse rose. Citrus peut réagir avec d'autres métaux qui se traduira par un changement de couleur ou le goût de la pâte à papier.