Rien est tout aussi agréable que l'odeur et le goût du pain de blé entier fraîchement cuit. Cette recette donne deux pains de bon pain de dégustation. Essayez l'option de réfrigération pendant la nuit pour permettre à la levure de moelleux et de développer une saveur plus complexe pour le pain.

Instructions

•  Mettez la levure, l'eau et la farine dans votre console. Utiliser 3 tasses de la farine et ajouter la levure. Ajouter 2 tasses d'eau à température ambiante. Utilisez un crochet pétrisseur pour mélanger l'eau avec de la farine pendant environ 30 secondes. La levure doit être dissous.

•  Ajouter le reste des ingrédients. Tout d'abord, ajouter le sel, le sucre et le beurre tout en continuant à mélanger. Ensuite, ajouter plus de la farine, le gluten de blé et conditionneur de pâte. Mélanger à vitesse moyenne pendant au moins 4 minutes pour développer le gluten. Ajouter la farine au besoin. Pâte doit être souple au toucher.

•  Placez la pâte dans un grand bol graissé, en retournant une fois pour enrober tous les côtés. Couvrir avec un torchon ou une pellicule de plastique. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé de taille, ce qui prend généralement environ 45 minutes. Vous pouvez également réfrigérer la pâte pendant la nuit et jusqu'à 3 jours avant de partir à la hausse.

•  Rabattre la pâte quand il a fini en hausse. Vous pouvez également activer votre mixer et pétrir pendant quelques minutes pour obtenir les bulles d'air.

•  Diviser et façonner en 2 pains. Manteau vos mains avec de la farine pour les empêcher de coller à la pâte. Créer une peau légèrement tendue en tirant doucement la pâte sur elle-même. Ensuite, mettre dans des moules à pain qui ont été bien graissés avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

•  Autoriser les pains à augmenter à nouveau, jusqu'à ce qu'ils soient environ 1 pouce au-dessus des parois de la casserole de pain. Cela devrait prendre environ une heure à 90 minutes. La pâte doit doubler de taille.

•  Préchauffer le four à 350 degrés. Placer les pains dans la moitié supérieure du four avec un espace entre les casseroles que l'air puisse circuler autour d'eux. Cuire au four environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

•  Retirer le pain des casseroles à refroidir sur une grille. Pain gauche dans les casseroles obtiendra détrempé sur le fond. Badigeonner le dessus des pains avec du beurre fondu pour garder la croûte devient difficile. Laisser refroidir complètement.