Création des moules de chocolat nécessite une chaleur douce et indirecte pour faire fondre le chocolat avant de le verser dans les moules. Chauffage le chocolat dans le pot haut d'un bain-marie réduit le risque de brûler le chocolat. Certains types de chocolat, tels que le chocolat au lait, peuvent nécessiter une agitation constante pendant l'étape de fusion.

Les débutants peuvent vouloir utiliser, moules en plastique transparent. Une cuillère ou pinceau à pâtisserie peut aider à recouvrir le moule avec le chaud, chocolat liquide. Après le chocolat refroidi redevient solide, cette coque douce peut contenir des ingrédients plus délicieux pour un traitement particulièrement attrayant.

Instructions

Faire fondre le chocolat

•  Versez de l'eau dans le pot inférieur de la double chaudière ou la plus grande des deux casseroles. La profondeur de l'eau peut être d'environ 1 pouce.

•  Placez les morceaux de chocolat dans le pot supérieur ou inférieur casserole. Réglez ce pot supérieur sur le pot inférieur contenant de l'eau. Ces deux pots aident à créer le double effet de la chaudière. Ne pas couvrir avec un couvercle.

•  Réglez le brûleur de la cuisinière à feu doux ou moyen. L'eau chaude et la vapeur de la casserole inférieure seront progressivement transférer la chaleur à la casserole supérieure et faire fondre le chocolat. Cette chaleur indirecte permettra de réduire le risque de brûler le chocolat.

•  Incorporer le chocolat de temps en temps jusqu'à obtention d'une texture lisse.

•  Retirer la casserole supérieure soigneusement.

Moulage du chocolat

•  Cuillère ou un pinceau le chocolat fondu dans le moule en plastique. Chocolat assez finement devrait recouvrir le fond et les côtés du moule pour former une coque.

•  Laissez refroidir le chocolat jusqu'à consistance ferme. Vous pouvez choisir de geler les moules pendant plusieurs minutes. Vous pouvez aussi brosser une autre couche de chocolat et recongeler à construire une coque plus solide.

•  Retirer la coquille de chocolat refroidi du moule. Contracter les moules en plastique devrait contribuer à atténuer le chocolat. Le moule de chocolat est prêt à recevoir une variété de garnitures, telles que fraises, crème et de la crème fouettée.

Conseils et avertissements

• Au lieu de la cuillère ou au pinceau le chocolat dans les moules, essayer d'injecter le chocolat en serrant un petit sac de stockage de nourriture, fort rempli avec le chocolat fondu. Couper un petit bout de coin du sac permet au chocolat de faire sortir comme la cerise d'une poche à douille.
• Gardez la double chaudière sur le brûleur arrière pour réduire le risque des jeunes enfants qui tirent les pots de liquides chauds sur eux-mêmes.
• L'eau dans la casserole inférieure ne doit pas fonctionner à sec.