Comment faire Mornay sauce

April 20

plats de spécialité ont longtemps été nommé d'après les patrons royaux ou des célébrités régionales auxquelles ils ont été les premiers servis. Sauce Mornay ne fait pas exception; ses origines sont crédités au duc de Mornay en France. Ceci est une sauce très riche et versatile qui peut être mélangé en cocottes et gratins ou arrosé sur les légumes frais, poulet, fruits de mer ou de viandes.

Instructions

•  Faire fondre une demi-bâton de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine au beurre fondu et bien mélanger pendant 2 à 3 minutes.

•  Verser le lait, fouetter vivement, et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre blanc et la noix de muscade, et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance crémeuse. Ceci est une sauce béchamel de base et le rendement sera d'environ 4 tasses. Si elle est couverte, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être utilisé dans des plats français tels que les soufflés, quiches et desserts à la crème.

•  Chaud 1-1 / 2 tasses de votre sauce béchamel de base dans une casserole de taille moyenne le long avec 1 c. de beurre. Verser la crème à fouetter, bien mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les deux fromages et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre blanc moulu. Comme la sauce béchamel, sauce Mornay le vous venez de créer se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

•  Réchauffer doucement si vous allez à la cuillère ce sur les légumes ou les viandes cuites. Si vous ajoutez à une recette comme une casserole, il peut être introduit dans le mélange sans chauffage.

Conseils et avertissements

  • Avant de mettre votre sauce béchamel ou Mornay dans le réfrigérateur (et pendant que le mélange est encore chaud), poser certains pellicule plastique directement sur le dessus de celui-ci. Ceci permet d'éviter une "peau" inesthétique de se former sur la surface.
  • Si vous compter les calories (et qui l'est pas?), Vous pouvez remplacer le lait 2% pour le lait entier et utiliser les fromages allégés. Parce qu'il est une telle sauce riche, vous pourriez avoir une tendance à utiliser plus que vous devriez vraiment. Dans cette recette, vous pouvez facilement utiliser moins comme garniture et ne pas perdre toute la saveur. Pensez à ces sauces que l'ajout d'un accent amusant pour le repas, non pas comme une quête pour mouiller vraiment!
  • Vous pouvez gagner du temps de préparation en achetant des fromages dans la section de la charcuterie ou des produits laitiers de votre épicerie qui ont déjà été râpé et râpé.
  • Bien que les Français sont assez insistante que seul le parmesan et le gruyère doivent trouver leur place dans une sauce Mornay classique, vous voudrez peut-être à expérimenter avec cheddar blanc, fromage de chèvre ou de prise de variété. Tant que votre choix de fromage est semi-dur ou dur, tu ne vas pas avoir de problèmes.
  • Ne pas remplacer les fromages à pâte molle ou fromage à la crème dans cette recette car ils ne fondent pas de façon uniforme.

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