Sweet, encore sarriette, dango mitarashi est une boulette japonaise traditionnelle que l'on fait bouillir et grillé. Ces boulettes de farine de riz sont servis sur des brochettes de bambou avec une sauce de soja chaud, sucré. Au Japon cette collation est servi dans les maisons de thé, des temples et que l'alimentation de rue. Une bonne préparation nécessite l'utilisation de deux types de farines de riz japonais, qui donnent les boulettes, une texture légère lisse. Les farines peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins spécialisés ou dans la section sans gluten de supermarchés. La texture de la sauce aigre-douce devient plus épais, plus il cuit.

Instructions

•  Faire tremper les brochettes de bambou dans un grand récipient d'eau froide et mettre de côté. Tamiser les deux farines et 1 cuillère à soupe. la fécule de maïs dans un bol à mélanger. Faire une dépression au milieu du mélange de farine et ajouter environ 3/4 tasse d'eau chaude dans le bol.

•  Incorporer le mélange à l'aide d'une spatule ou une cuillère en bois, ajouter de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que un chiffon doux, la pâte forme et non collantes. Tournez la pâte sur une surface de travail lisse, propre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse.

•  Définissez un grand bol d'eau froide près de la cuisinière. Pincez morceaux de pâte et rouler environ 30 boules de 1 1/2 pouces. Baisse de six à huit balles à la fois dans une casserole d'eau bouillante salée, les garder séparés avec une écumoire.

•  Faire bouillir les boulettes pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Scoop les boules sur le pot avec une écumoire et déposez-les immédiatement dans l'eau froide.

•  Refroidir les boulettes dans l'eau froide pendant environ deux minutes, puis retirez-les sur une grille pour sécher. Répétez les étapes 4 et 5 jusqu'à ce que toutes les boulettes sont finis.

•  La discussion de trois à cinq boulettes sur une brochette de bambou trempé et tordre un certain papier d'aluminium sur les extrémités pour éviter de brûler. Faire griller les brochettes de boulettes, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Disposer les boulettes grillées, brochettes sur un plat de service refroidir.

•  Incorporer 1 c. fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau froide avec une petite cuillère ou au fouet jusqu'à ce que la fécule de maïs est dissous. Mettre une petite casserole à feu moyen et ajouter le mélange de fécule de maïs / eau, 1/3 de tasse de sucre brun, 1 c. la sauce de soja, 1 cuillère à soupe. sauce mirin et 1 c. de vinaigre de riz.

•  Incorporer la sauce avec une petite cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Napper chaude sur le grillé, brochettes de boulettes sur un grand plateau de service ou des assiettes individuelles.