Le cidre de pomme est riche avec les saveurs de l'automne, et sa douceur et acidité correspond bien avec la viande de porc. Médaillons de porc sont des petits morceaux de filet, un coupe maigre chère de porc. Parce que les médaillons de porc maigre peuvent se dessécher, ils sont très bons quand braisé ou cuit à feu doux dans un liquide savoureux comme le cidre de pomme. Pour un automne ou en hiver copieux repas, servir la médaillons de porc et de cidre de pomme réduction avec épinards sautés et pommes de terre rôties ou de squash.

Instructions

•  Assaisonner les médaillons de porc avec du sel sur les deux côtés.

•  Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, à feu moyen-élevé. Ajouter les médaillons de porc et cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Évitez de déplacer le porc jusqu'à ce qu'il soit prêt à tourner; ce qui garantira que brun, forme une croûte savoureux.

•  Ajouter le cidre de pomme, vin, le vinaigre et la moutarde dans la casserole. Porter le liquide à ébullition, puis couvrez la casserole, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Tournez les médaillons de porc à plusieurs reprises au cours du processus de cuisson.

•  Retirer le porc de la poêle. Retirer le couvercle et laisser mijoter la sauce au cidre de pomme jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse, en remuant de temps en temps afin de ne pas roussir.

•  Remettre les médaillons de porc à la poêle pour réchauffer et napper de sauce. Servir chaud.