Les racines de lotus sont les rhizomes brun ou beige cylindriques qui viennent des fleurs de lotus. Ces racines sont les plus couramment utilisés dans la cuisine asiatique. Ils sont parfois agitant ou frits, et ils se retrouvent souvent dans des salades, des plats de viande et de légumes ou dans les soupes. Rassemblez vos ingrédients dans un magasin d'aliments de spécialité asiatique, une épicerie ou en ligne (voir Ressources ci-dessous). Utilisez un demi-sac de racines de lotus, ou couper une racine de lotus jusqu'à ce que vous avez 6 à 8 pièces circulaires.

Instructions

•  Mélanger les morceaux de racines de lotus, 8 champignons et 8 dates rouges dans un bol. Faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes pour enlever la saleté. Cela empêche également les racines de lotus de noircir.

•  Laver et préparer au moins une demi-livre de viande pour la soupe, que ce soit du bœuf, du porc ou du poulet. Couper la peau du poulet ou de la graisse de la viande de bœuf ou de porc. Faire bouillir la viande dans une casserole de 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que bien fait.

•  Retirez les dates et les champignons rouges et sécher. Gardez les racines de lotus dans l'eau pour la conservation. Couper les tiges de champignons, puis coupez-les en petits morceaux. En option, laver une petite racine de gingembre et un navet, et puis couper quelques morceaux de chaque pour ajouter à la soupe.

•  Verser dans un grand pot de 10 à 12 tasses d'eau. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les champignons, les dates, les racines de lotus, les navets et gingembre dans l'eau chaude. Retirez tous les os du poulet, de boeuf ou de porc avant d'ajouter à la marmite.

•  Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que les racines de lotus deviennent tendres. Refroidir la soupe et dégraisser ou de la graisse par le haut avec une grande cuillère. Laisser mijoter la soupe à feu doux, ajouter un peu de sel pour l'assaisonnement et servir. Cette racine soupe de lotus Donne 4 à 6 portions.