Beaucoup de boulangers préfèrent créer leur propre culture de levure à utiliser dans les pains et autres produits de boulangerie plutôt que d'utiliser des levures disponibles dans le commerce. Ces entrées peuvent être utilisés encore et encore que la culture de levure se développe, ce qui signifie la même levure est utilisée dans toutes les recettes et contribue à un goût uniforme. Selon l'atmosphère, la culture peut croître légèrement plus vite, plus lentement ou différemment pour contribuer à un goût tout à fait unique à chaque démarrage que le goût de beerlike développe.

Instructions

•  Mélanger 1/2 tasse de yogourt et deux cuillères à soupe de farine dans un bol propre. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.

•  Dump tout liquide qui se développe sur la levure.

•  Ajouter deux cuillères à soupe de farine et deux cuillères à soupe d'eau et mélanger tous les matins pendant une semaine. Si trop de démarreur pousse, jeter la moitié et le remplacer par un volume égal du mélange de farine et d'eau.

•  Si des bulles se développent, la levure commencent à se nourrir toutes les six heures avec le mélange de farine et d'eau. Continuer à verser toute l'eau.

•  Nourrir la levure environ une heure avant que vous prévoyez de l'utiliser pour la cuisson.

Conseils et avertissements

• Si aucun bouillonnement se développe dans une semaine, la culture commence à puer, ou il n'a pas une odeur de beerlike, jetez votre démarreur, stériliser le bol, et recommencer.
• Il est tout à droite pour passer d'une alimentation la nuit, mais les cultures saines exige horaires d'alimentation compatibles.
• Une entrée peut être laissée à jeun dans le réfrigérateur pendant trois semaines.
• Ne pas ajouter la levure commerciale que les deux cultures vont essayer de tuer l'autre.