June 14
Lefsa est un pain plat cuit dans une poêle à sec sur le dessus du poêle, un peu comme les tortillas soient. Il est un pain traditionnel norvégien qui est fait à partir de pommes de terre en purée, le beurre, la crème et la farine. Cette recette se transmet de mes grands-parents et il est moins engraissant en éliminant la nécessité pour la crème. Traditionnellement, il est beurré et la cannelle et le sucre sont parsemés sur lui et il est enroulé. Il est aussi un moyen de faire des chips au fromage et pains à hot dog, et obtenir les avantages nutritionnels de manger des pommes de terre. Si vous avez des amateurs de pommes de terre dans votre maison, pensez à faire quelques lefsa pour un changement de rythme et d'adopter une nouvelle tradition des Norvégiens pour votre famille.
• Laver les pommes de terre et les faire cuire dans un four à 350 degrés. Quand ils ont fini, retirer et laisser refroidir légèrement.
• Dès que vous pouvez manipuler les pommes de terre, les couper en deux et retirer la pulpe chaude dans le bol du mélangeur. Pour chaque kilo de pommes de terre, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre.
• Battre délicatement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien en purée. Ne pas fouetter trop dur ou trop longtemps, car la fécule est délicate, et si les pommes de terre sont battus trop dur, ils seront inutilisables. Ne vous inquiétez pas si vos pommes de terre ont de petits morceaux en eux. Ajouter le sel au goût. Les pommes de terre doivent être légèrement plus salé que vous aimez. Vous allez ajouter la farine à l'étape suivante, qui va diluer une partie de la salinité.
• À ce stade, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les pommes de terre sont froides. Une fois froid, ajouter la farine petit à petit, un quart de tasse à la fois, en utilisant votre mélangeur. L'astuce pour bien lefsa est d'utiliser peu de farine que vous pouvez, mais ont encore une pâte qui est facile à travailler. Puisque ceux-ci sont déployés, la pâte doit avoir suffisamment de farine dans de sorte qu'elle ne colle pas à l'axe de laminage ou le compteur. Parce qu'il ya tellement de variables à l'humidité dans les pommes de terre, il est difficile de dire combien vous avez besoin d'utiliser. Une bonne règle de base est d'avoir une pâte qui ne colle pas à vos mains lorsque vous le manipulez, mais qui ne soit pas trop rigide. Il est préférable de pécher par excès d'une pâte tendre et ajouter la farine que vous façonner chaque morceau. Farine durcit le lefsa quand il est cuit.
• Fariner un comptoir de cuisine et de saisir votre code PIN et lefsa bâtons ou spatule de roulement. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Puisque vous avez besoin d'utiliser une casserole à fond épais et il doit être assez chaud pour cuire correctement la lefsa, cette étape doit être démarré avant de commencer le déploiement de la lefsa.
• Forme un ballon de taille ping-pong de la pâte à lefsa dans un ballon rond avec les paumes de vos mains farinés.
• Placez la balle sur le comptoir fariné et rouler à plat dans un cercle - le plus mince, le meilleur. Saupoudrer légèrement le dessus du comptoir et le haut de la feuille de lefsa pour l'empêcher de coller soit au comptoir ou le rouleau à pâtisserie.
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Vous devrez glisser soigneusement soit la spatule ou le bâton de lefsa entre la lefsa et le comptoir. Ceci est une des choses les plus difficiles à faire lors de lefsa, alors prenez votre temps, et ne vous inquiétez pas si les larmes de lefsa. Vous pouvez utiliser vos doigts pour pincer la pâte de retour ensemble avant de vous mettre dans la casserole. Ne vous inquiétez pas sur les bords déchiquetés que vous pourriez avoir, aussi. Cuisine lefsa professionnels utilisent des couteaux pour faire leur lefsa parfaitement ronde, mais quand vous apprenez, des bords irréguliers sont OK pour avoir. Ils ne touchent pas le goût.
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Placez le lefsa dans la poêle chaude en écopant avec le bâton ou une spatule, et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus commence à bouillonner un peu. Mettez la spatule sous le coup d'oeil à la couleur. Si le dessous est en train de brun moyen par endroits, il est temps de tourner la lefsa et cuire l'autre côté. La totalité de la feuille ne brunit pas, il est juste brun dans les points.
• Lorsque le lefsa est la couleur de l'image ci-dessus, il est prêt à sortir de la casserole. Soulevez-le avec soin, et mettre sur le dessus de deux des serviettes de cuisine, et couvrir avec deux autres serviettes. Comme lefsa refroidit, elle adoucit, mais il doit être couvert avec des serviettes, haut et bas, de le faire.
• Répéter l'opération avec le reste de la pâte de lefsa. Empilez le reste des pièces de lefsa sur le dessus de l'original, et de garder la pile couvert avec les torchons de cuisine jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Mettez dans un sac de plastique et réfrigérer.
• Réchauffez doucement dans le micro-ondes, et d'utiliser comme vous le souhaitez, pour les petits pains à hot-dog, Crips de fromage, ou un rapide beurré cannelle et de sucre roll up.