Peut-être que vous aimez le resserrement frais d'un cornichon juteux ou vous vous demandez quoi faire avec une récolte de concombres. Faites vos propres cornichons pain et le beurre à la maison et même les stocker en toute sécurité dans des pots si vous voulez, de sorte que vous puissiez en profiter pendant des mois après la générosité de l'été a pris la fuite.

Instructions

•  Sélectionnez concombres vert foncé avec beaucoup de "verrues" et de rester loin des concombres jaunes ou blanches avec de petites verrues, car ils auront graines surdéveloppés. Vous ne voulez pas de graines. Laver les concombres à l'eau froide et émincez-les.

•  Placer des tranches de concombre et les oignons émincés, les gousses d'ail et le sel de décapage dans un grand bol et bien mélanger. Il faut environ trois ou quatre concombres pour remplir un pot de pinte. Chaque concombre est d'environ 4 à 5 pouces de long, et vous coupez les extrémités de sorte qu'ils s'adaptent bocaux pinte en standard avec 1/4 pouce à épargner.

•  Couvrir le mélange de concombre avec de la glace haché, placer une serviette de cuisine sur le bol et laisser reposer pendant trois heures.

•  Préparer la saumure en combinant le sucre, le curcuma, graines de céleri, graines de moutarde et le vinaigre dans une grande casserole et porter à ébullition.

•  Vider l'eau et de la glace à partir du mélange de concombre et retirez les gousses d'ail, puis ajouter le mélange de concombre à la saumure et laisser mijoter pendant cinq minutes.

•  Emballer les cornichons dans des bocaux stériles que vous avez cuits et préparés à l'avance. Laissez environ 1/2 pouce d'espace sur le dessus et puis sceller. Si vous allez utiliser les cornichons dans quelques semaines, vous pouvez les réfrigérer à ce point, mais si vous voulez les stocker pour une longue période, vous aurez à traiter les bocaux dans un bain d'eau.

•  Traiter les bocaux de cornichons dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois que les pots sont cool, vous pouvez vérifier qu'ils sont scellés par vérifier que le couvercle a été aspiré vers le bas. Il suffit d'appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. Si il saute haut et en bas et fait un bruit popping, il n'est pas étanche.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez acheter rapide processus de décapage mélange à la boutique. Il va généralement d'environ 2,00 $ à 4,00 $ par paquet. Un paquet fera une douzaine de pinte pots.
• Bocaux pinte (Ball ou pots Kerr peut être trouvé à Publix et Walmart - environ 8 $ par douzaine de pots y compris les couvercles et les anneaux). Soyez sûr d'obtenir des pots à col large pour s'adapter aux cornichons en! Taille pinte fonctionne le mieux!