Comment faire Kalbi Chim ou boeuf coréen Rib Casserole

July 31

Sauf si vous êtes familier avec la cuisine coréenne, vous pouvez ne pas être familiers avec le plat de côte courte appelé kalbi chim. Ce plat complexe est un favori coréenne qui mijote côtes courtes dans un ragoût de vin, le bouillon, l'huile et les légumes. Recettes varient légèrement, mais le résultat final doit toujours être tendres, des côtes courtes savoureux. Certains des ingrédients peuvent être difficiles à trouver dans un magasin d'épicerie typique, si les chercher au marché asiatique dans votre région. Kalbi chim faudra plusieurs heures pour préparer et faire cuire, mais si vous vous préparez correctement, il vaut la peine.

Instructions

•  Placez le champignon shiitake séchés dans un bol avec de l'eau froide et laisser reposer toute la nuit pour les adoucir.

•  Marquer légèrement les bouts de côtes de bœuf pour permettre l'assaisonnement à pénétrer à l'intérieur.

•  Verser 1 1/2 c. sucre et 1 c. l'huile de sésame sur les côtes courtes dans un bol, en veillant à frotter le sucre dans les fentes que vous avez faites.

•  Ajouter les 4 gousses d'ail hachées, 6 échalotes hachées, 2 c. le gingembre haché, 3 c. xérès, 4 c. tamari et 3 cuillères à soupe de mirin dans le bol avec les côtes courtes. Vous pouvez utiliser la sauce de soja régulière si vous ne trouvez pas le tamari, la sauce de soja japonaise. Si vous ne pouvez pas trouver le mirin, le vin de riz sucré, utilisez sherry plus sec à la place.

•  Couvrir et laisser mariner les côtes courtes dans le réfrigérateur pendant deux à trois heures.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'arachide à feu moyen dans un faitout et ajouter 1 oignon haché et 1 carotte hachée. Cuire jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres.

•  Ajouter les côtes courtes marinés au-dessus des légumes et versez 3/4 tasse de bouillon de boeuf et 1 tasse de vin rouge. Porter à ébullition. Ensuite, placez la cocotte couverte au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 1 heure.

•  Égoutter les champignons shiitake trempage et les sécher avec du papier absorbant. Puis coupez-les en fines lamelles.

•  Chauffer une autre c. d'huile d'arachide et faire revenir les champignons shiitake tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorées, ce qui devrait prendre environ trois minutes.

•  Retirer la cocotte du four conventionnel. Dégraisser du liquide, retourner la viande et ajouter les champignons. Vous pouvez également ajouter les châtaignes d'eau hachées, noix ginko ou pommes hachées.

•  Couvrir et placer les Hollandais four dans le four pendant 1 1/2-2 heures, jusqu'à ce que le liquide soit presque tous disparu. Retirer le gras du liquide restant avant de servir.


Articles Liés