November 17
Cerises Tarte Nankin, fruits semblables à des cerises communes, sont juste assez petit pour faire les opposer une tâche exaspérante. Pour cette raison, ainsi qu'à cause de leur goût doucement puckery, cerises Nankin sont mieux connus comme la gelée de fruits que comme garniture pour tarte. Avant que vous pouvez faire de la gelée rouge rubis, vous devez d'abord endiguer, cuisiner et passer les fruits pour recueillir leur jus.
• Rincer les cerises de Nankin à l'eau courante doucement, puis les sécher. Pour tous les 3 1/2 tasses de jus de cerise appelés dans votre recette de gelée, utiliser environ 3 1/2 livres de cerises entières de Nankin.
• Retirez les tiges des cerises.
• Mettez les cerises de Nankin dans votre casserole et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir.
• Tournez le brûleur à moyen-vif et porter le mélange à ébullition. Incorporer la pâte de cerise Nankin souvent que vous êtes en attente pour le liquide à ébullition.
• Baisser le feu à moyen-doux une fois que le mélange commence à bouillir Nankin. Soutenir le couvercle du pot librement sur le pot.
• Incorporer la pâte de temps en temps car il s'installe lentement à ébullition. Cuire le mélange de cerise Nankin pendant environ 10 minutes. A cette époque, écrasez la pulpe fermement avec un pilon à pommes de terre. Remettre le couvercle après chaque fois que vous bougez et écrasez la pulpe, en s'assurant qu'il n'est pas mis trop serré sur le pot.
• Réglez votre filtre de gaze-rayé ou sac à gelée sur un grand bol. Si vous utilisez une passoire, l'aligner avec au moins 4 couches de gaze.
• Retirer la casserole du feu. Verser la pâte de cerise Nankin dans le sac du filtre ou de la gelée. Laisser la pâte à couler son jus dans le bol pendant au moins 2 heures.
• Retirer le sac de filtre ou de la gelée avec la pulpe de cerise Nankin, en réservant la pulpe pour un autre usage. Verser le jus de la cuve dans une tasse à mesurer ou un bol.
• Passez avec votre recette de gelée, ou stocker le jus dans le réfrigérateur pendant 24 heures.