Jerky est le nom de nombreuses variétés de viande déshydratée. Il est riche en éléments nutritifs et en protéines et peut être conservé sans réfrigération pendant de nombreux mois. Jerky décision a existé depuis l'Egypte ancienne et elle est encore utilisée comme méthode de conservation de la viande. Avec les bons outils et une recette en fonction de vos goûts, vous pouvez préparer saccadé de style commercial à la maison.

Instructions

•  Placer la viande dans le congélateur pendant que vous préparez la marinade. Lorsque la viande est partiellement gelé, il est plus facile à couper en lanières.

•  Préparer une marinade saccadé. Pour une marinade traditionnelle, mélanger 1/4 tasse de sauce de soja, 1 cuillère à soupe. La sauce Worcestershire, 1/2 c. poudre d'oignon, et 1/4 c. chacun de poudre d'ail et le poivre noir. Mélanger 1 c. de hickory sel ou de la fumée liquide aromatisé à la fumée. Autres ingrédients que vous pouvez inclure, en fonction de vos goûts, sont le jus de citron, la sauce teriyaki, le vin, le sucre brun ou du vinaigre.

•  Retirer la viande du congélateur et coupez en sorte que ce n'est pas plus épais que 1/4 pouce. Ensuite, couper la viande en lanières dans la longueur de votre choix. Une longueur d'environ 2 cm est similaire à la plupart saccadé de type commercial.

•  Mettre les lanières de viande dans une casserole et couvrir la viande avec la marinade.

•  Réfrigérer pendant au moins deux heures ou toute la nuit.

•  Placer la viande dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que les bandes atteignent une température interne de 160 degrés Fahreneheit. Cette étape est facultative, mais recommandée pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Si vous avez choisi de ne pas faire bouillir la viande d'abord, passez à l'étape 7.

•  Préchauffez votre four déshydrateur ou à 140 degrés Fahrenheit. Alors que le four ou déshydrateur se réchauffe, mettre les bandes sur des supports de gâteau placés sur des plaques à pâtisserie ou sur des plateaux déshydrateur. Ne pas faire chevaucher les bandes.

•  Séchez la viande. Comme la viande est sèche dans le four de déshydratation, l'huile de pat bat au large de la viande toutes les quelques heures avec des serviettes en papier. Après trois heures, commencer à vérifier les bandes. Une fois qu'ils commencent à se fissurer, ils sont finis. Si vous avez choisi de ne pas utiliser une marinade, vous pouvez avoir besoin de sécher la viande pour jusqu'à 24 heures, alors que la viande qui a été mariné ne peut prendre trois heures.

•  Laisser le saccadé refroidir, puis emballer dans des bocaux, des sacs de congélation ou des sacs d'étanchéité à vide. Rangez le saccadé dans un endroit frais et sec.