Comment faire Jambalaya

April 9

Jambalaya est un plat de riz robuste qui a évolué en tant que colons acadiens ont utilisé les ingrédients de la Louisiane disponibles et l'influence des tribus indigènes et des esclaves africains dans une sorte de passage "faire faire". Vous pouvez préparer l'assaisonnement de la Louisiane, le riz et la sauce un jour à l'avance. Sert huit.

Instructions

Préparation de l'assaisonnement, riz et sauce

•  Pour faire Louisiane assaisonnement, mélanger ensemble le paprika, poudre d'oignon, poudre d'ail, poivre noir fraîchement moulu, poivre de Cayenne, l'origan, le thym et 1 c. sel.

•  Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon et l'empêcher de coller.

•  Mélanger le riz avec 4 cuillères à soupe. beurre, le bouillon de poulet et 2 cuillerées. sel. Porter à ébullition.

•  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz a absorbé tout le liquide. Réserve.

•  Faire fondre 1 oz graisse de bacon dans une grande casserole à fond épais.

•  Faire revenir le jambon tasso, saucisses andouille, oignons, céleri, le poivron et l'ail haché jusqu'à ce que le jambon et les saucisses sont nettes et les légumes sont tendres (environ 15 minutes).

•  Ajouter 2 cuillères à soupe 1/2. Louisiane assaisonnement, les tomates en dés en conserve, sauce tomate en conserve et 1 feuille de laurier.

•  Faites cuire 15 minutes.

•  Ajouter les oignons verts et les fruits de mer disponibles à la sauce. Rectifier l'assaisonnement; ajouter du sel si nécessaire.

•  Cook, partiellement couvert, à 45 minutes à feu doux.

Faire Jambalaya

•  Shell et crevettes déveiner.

•  Chauffez le reste du beurre dans une grande, casserole à fond épais ou une poêle à feu moyen.

•  Saison morceaux de poulet avec 2 à 3 c. Assaisonnement Louisiane.

•  Faire revenir le poulet pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit presque terminé.

•  Assaisonnez les pétoncles et les crevettes avec un autre 2 à 3 c. Louisiane assaisonnement et ajouter à la casserole.

•  Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes est rose et le poulet soit tendre, environ 2 minutes.

•  Ajouter la sauce jambalaya et plus Louisiane assaisonnement, grattant les sucs du fond de la casserole (c'est ce qu'on appelle le dégivrage).

•  Mélanger le riz cuit et cuire à feu moyen. Jambalaya est prêt quand il se déplace dans la casserole.

•  Garnir de persil haché et les poivrons écossais de capot.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez utiliser de l'huile végétale à la place de la graisse de bacon, mais il n'a pas le même goût.
  • Ne pas trop cuire les crevettes, ou il sévir.
  • Envisager de servir avec du pain à l'ail et vin ou hush puppies et de la bière, selon l'occasion.
  • Poivre de Cayenne est très chaud. Utilisez moins que recommandé pour un plat plus doux.
  • piments Scotch Bonnet sont la variété la plus chaude disponible. Les sauter pour un plat plus doux.

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