Riz sale est un plat de riz Cajun faite avec le foie ou les abats de poulet, qui donnent au plat une brune, couleur «sale». Ce favori Nouvelle-Orléans est tout aussi facile à faire à la maison car il est dans une boîte.

Instructions

•  Mélanger tous les assaisonnements dans un bol et réserver. Pour faire la recette encore plus facile de substituer le sel, le poivre, le thym, le poivre rouge, la moutarde sèche, et l'origan laisse avec assaisonnement cajun.

•  Dans une grande poêle, mélanger le boeuf haché, saucisse de porc, graisse de poulet, et les feuilles de laurier. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande soit dorée, en veillant à remuer de temps en temps.

•  Ajouter les assaisonnements et mélanger. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons, les poivrons, l'ail et le céleri. Incorporer le beurre fondu.

•  Réduire le feu et laisser mijoter pendant 6 minutes en remuant constamment. Incorporer le bouillon de poulet et cuire pendant 8 minutes à feu vif. Incorporer le riz. Couvrir et baisser le feu à réglage le plus bas de la chaleur, et faites cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu et garder couvert 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Conseils et avertissements

• Trouver un assaisonnement cajun que toute votre famille bénéficie peut être difficile, donc créer votre propre mélange d'assaisonnement. Cela permettra de contrôle de la température pour assurer le riz sale n'est pas trop épicé pour les plus petits.