Le homard Newberg recette a été porté à Delmonico à New York par le capitaine de la mer Ben Wenberg. Il est rapidement devenu un plat très populaire connu sous le nom "Homard à la Wenberg." Quand les frères Delmonico avaient une brouille avec Wenberg, ils retiré de leur menu. En réponse à la demande des clients, ils l'ont ramené, le renommant "homard Newberg." Peu importe comment vous l'appelez, il s'agit d'un plat de fruits de mer préférés et assez facile à préparer.

Instructions

•  Chauffer 1/4 tasse de beurre dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter 2 cuillères à soupe. farine à mijoter beurre, en remuant rapidement. Ajouter 1 1/2 tasses de crème et 2 tasses de homard au mélange de beurre et la farine. Incorporer le Newberg fréquemment pendant la cuisson pour l'empêcher de torride; ne laissez pas bouillir.

•  Battre les jaunes d'œufs dans un plat à part. Ajouter 1/2 tasse de la sauce à la crème dans les jaunes d'oeufs afin d'augmenter la température des oeufs. Ceci est fait de sorte que vous pouvez les mélanger à la sauce à la crème. Versez les jaunes d'oeufs dans le mélange de crème lentement et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 4 minutes

•  Ajouter 1/2 tasse de Sherry ou Madère à la Newberg. Assaisonner le Newberg avec 1/2 c. paprika, 1/4 c. sel et 1/8 c. poivre noir. Servir dans des coquilles de pâtisserie ou sur un lit de riz. Décorer avec un brin de romarin.