Cannellini, prosciutto et moutarde soupe est un plat simple à préparer que fait un excellent, copieux premier cours d'un grand repas ou un repas complet délicieux à lui tout seul. La combinaison de la fumée, goût salé de jambon jarret avec le goût terreux de feuilles de moutarde et les haricots cannellini, cette soupe est tout à fait satisfaisant sur un jour d'hiver froid. Servir avec une miche de pain français croustillant et un verre de vin blanc sec frais.

Instructions

•  Faire tremper les haricots blancs dans un grand bol d'eau pendant la nuit.

•  Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole et les couvrir avec de l'eau. Ajouter le piment, l'ail écrasé, la carotte, le céleri, l'oignon, une branche de romarin et prosciutto jarret. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Bien égoutter les haricots, les haricots et réserver le liquide de cuisson séparément. Jeter le piment, carotte, céleri, branche de romarin et l'oignon.

•  Enlever le gras du jarret de jambon une fois qu'il est suffisamment froid au toucher. Couper la viande en petits cubes et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.

•  Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les feuilles de romarin et les échalotes et les faire revenir pendant quatre à six minutes. Incorporer les feuilles de moutarde, jambon réservé et le sel de mer et poivre noir concassé au goût.

•  Ajouter les haricots et le liquide de cuisson réservé et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Demi-louche de soupe dans un mélangeur et réduire en purée, le retour de la soupe en purée au pot une fois fait. Transfert à des bols individuels et servir immédiatement.