Cette sauce piquante est similaire à la plupart des meilleures sauces en bouteille habanero sur le marché d'aujourd'hui. Habanero (ou Scotch Bonnet) piments sont le plus puissant de tous les poivrons. Donne environ 2 tasses.

Instructions

•  Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les carottes, l'ail et le piment à feu moyen jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, le curcuma, sel, poudre d'oignon, la moutarde en poudre, la poudre d'ail et de l'eau.

•  Porter à ébullition lente, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

•  Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Incorporer le jus de lime et de citron et placer le mélange dans un robot culinaire.

•  Pulse le processeur assez pour faire une sauce légèrement épaisse. Goûtez la sauce pour l'assaisonnement et ajouter plus de jus de sucre, de sel et d'agrumes si l'on préfère.

•  Servir froid.

Conseils et avertissements

• Il permet d'utiliser des gants en caoutchouc lorsque vous travaillez avec des piments habanero, car ils sont très chauds. Si vous n'utilisez pas de gants, veillez à ne pas toucher les veines et les graines des piments, et lavez-vous les mains après. Ne touchez pas votre visage ou vos yeux en coupant les piments.