Rien ne dit été, comme les steaks sur le grill, mais les grillades ne sont pas la tasse de thé de tout le monde. Pour le retirer, vous devez météo parfaite et un certain niveau de confort au travail avec des flammes nues. Pour ceux qui peuvent être un peu moins audacieux, ou qui voudrait faire un bon steak quel que soit le temps, la cuisson au gril est une alternative, en particulier pour ceux qui préfèrent leur aloyau un peu plus sur le côté fait. Le centre de moyen et de rose clair est facile à réaliser et est principalement une question de timing.

Instructions

•  Sélectionnez un steak qui est d'environ 1 à 2 pouces d'épaisseur et de couleur rouge uniforme. Examiner les bords pour des signes de brunissement.

•  Placez les steaks dans la marinade, si désiré, et réfrigérer au moins quatre heures.

•  Retirer les biftecks ​​du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante (environ 30 à 40 minutes). Caresser les steaks avec des serviettes en papier.

•  Enrober les steaks avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel si elles ne sont pas marinées. Si vous le souhaitez, frotter les steaks avec l'ail haché, le poivre noir ou les assaisonnements de votre choix.

•  Déplacer la grille du four dans sa position la plus haute, environ 4 à 6 pouces de l'élément chauffant. Placez la poêle sur la grille et mettre le four à «gril».

•  Attendre 15 minutes pour permettre à la fois le poêle et le four à préchauffer.

•  Retirer la poêle du four et transférer le steak à la poêle avec une spatule large. Cela va créer quelques éclaboussures grésillement et possible, donc gardez vos mitaines de four.

•  Placez la casserole dans le four et fermer la porte. Pour bien moyen, cuire le steak cinq minutes.

•  Retirer la casserole et tourner le bifteck avec une grande spatule.

•  Remettre la casserole sur le four et cuire pendant cinq minutes supplémentaires.

•  Retirer le bifteck et faire une petite incision dans le centre et tirez la viande de côté avec une fourchette. Moyen-puits devrait toujours être rose clair au milieu. Vous pouvez également vérifier la température interne de la viande. Un steak à moyen et doit être comprise entre 155 et 160 degrés F.

•  Retour le steak au four si elle a besoin de temps de cuisson supplémentaire, vérifier tous les deux à trois minutes jusqu'à ce que l'étape de la cuisson désirée a été atteint.

•  Laissez reposer le bifteck cinq minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Tourner le bifteck qu'une seule fois.
• Si vous ne disposez pas d'un poêle en fonte, utilisez une feuille de support de gril ou au four bien graissé.
• Comme une méthode de cuisson alternatif, steaks peuvent être poêlé sur les deux côtés, puis placé dans le four pour terminer. Ceci est accompli par la cuisson au gril pendant deux minutes, en retournant le steak et griller l'autre côté pendant deux minutes. Tourner le poulet de chair et de régler la température du four à 475 degrés, laissant le steak dans le four pour le reste de la durée de cuisson. Pour bien moyen, ce serait d'environ six minutes.
• Heures indiquées sont approximatives et varieront en fonction de l'épaisseur du steak, la distance entre l'élément chauffant et l'efficacité du four.