Un bifteck de côte peut être désossé ou avec os. L'avantage de l'os, est que l'humidité et la graisse adhérence à l'os, l'amélioration de la saveur. Os augmente également le poids, permettant aux vendeurs de payer plus pour moins de viande. Entrecôte peut être grillé, poêlé, grillé ou rôti. Bœuf vieilli peut prendre plusieurs couleurs et consistances, mais attention si la viande est humide, visqueux ou a une odeur; ce sont des signes de la viande pourrie.

Instructions

•  Couvrir la lèchefrite de papier d'aluminium.

•  Préchauffer le gril du four pendant 10 minutes.

•  Mélanger le romarin, le thym, le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol.

•  Verser 1 c. l'huile d'olive sur le steak et répartir uniformément. Verser la moitié du mélange d'ingrédients uniformément sur le steak.

•  Placer le bifteck sur la lèchefrite et insérez-la dans le four, à environ 4 pouces de l'élément. Gardez la porte du four légèrement entrouverte.

•  Cuire le steak de six à sept minutes pour moyen. Si vous voulez un steak saignant, essayez trois à quatre minutes, et pour bien faire, le faire cuire huit ou neuf minutes.

•  Retourner le steak avec des pinces. Répétez les étapes 4 et 6.

•  Déterminer le degré de cuisson du steak en appuyant sur le centre du steak avec votre doigt. Si elle est douce et souple, votre viande est rare; souple mais pas très doux est moyen; et non pliable est bien.

•  Retirer le bifteck et servir.