Tous les glaçages durcissent si on les laisse. En plaçant simplement les produits glacés dans un endroit frais, sec la cerise finira par se durcir. Toutefois, si vous voulez garantir votre glaçage durcit toujours sans attendre, envisager de faire le glaçage royal. La cerise durcit avec une finition mate et lisse à chaque fois.

Instructions

Glaçage poudre de meringue royale

•  Mélanger la poudre de meringue et le sucre dans le bol à mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter l'extrait de vanille et l'eau.

•  Battre le mélange à haute vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Ce ne devrait pas prendre plus de 7 minutes.

•  Ajouter plus de sucre ou de l'eau si vous ne recevez pas la bonne texture. Retirez le batteur. Si la cerise qui tombe du batteur reste sur le dessus de la cerise, vous avez le droit texture.

•  Couvrir la cerise tout de suite d'une pellicule de plastique pour l'empêcher de se dessécher.

Glaçage blanc d'oeuf royale

•  Combinez les deux blancs d'oeufs et le jus de citron dans le mélangeur. Bien battre à basse température.

•  Ajouter le sucre et continuer à battre à basse température.

•  Retirer du mélangeur et couvrir d'une pellicule plastique une fois que les ingrédients soient bien mélangés.

•  Placez-les dans un récipient hermétique si vous ne prévoyez pas d'utiliser la glace tout de suite.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer dans le citron ou l'extrait d'amande. Utilisez quelques gouttes de colorant alimentaire gel ou pâte à teindre la cerise