Pas de Chicago italien boeuf sandwich est complète avec un côté de Giardiniera. Giardiniera est un condiment au vinaigre qui combine vinaigre avec des poivrons, épices, olives, céleri, chou-fleur et de l'huile d'olive. Certaines variations italiens remplacent les piments avec des carottes, les oignons et les courgettes. À Chicago, il est aussi couramment utilisé comme garniture pour les sandwichs à la saucisse.

Instructions

•  Faire griller les épices à marinade dans une casserole sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées. Laisser refroidir légèrement.

•  Mettre les épices à marinade dans un petit carré de gaze pour faire un sachet. Attacher avec la ficelle de cuisine.

•  Placez le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices sachet dans une grande marmite, non-réactive. Ajouter le sel et poivrer au goût. Bien mélanger et porter à ébullition.

•  Ajouter les oignons, olives vertes, carottes, pepperoncini, serrano poivre et les clous de girofle d'ail quand les de sucre se dissolve. Laisser mijoter la Giardiniera pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

•  Placez Giardiniera refroidi dans un récipient en plastique. Incorporer l'huile d'olive. Froid et remuer de temps en temps. Réfrigérer la Giardiniera couvert pendant au moins 2 jours pour donner le temps aux saveurs de se mélanger. Giardiniera sera conserver au réfrigérateur pendant 3 mois.

Conseils et avertissements

• Pour saveurs de fusionner, il est préférable de Giardiniera réfrigérer pendant au moins 3 jours avant de l'utiliser.
• Giardiniera gardera au réfrigérateur pendant 3 mois.
• Ne pas overboil légumes. Ils doivent rester légèrement croquants.