Rendu gras de bacon est une denrée précieuse dans toutes les cuisines. lard prend à peu près tout il est associé à un autre niveau: du raffiné, comme en truffes bacon et-Bourbon, à la rustique, comme dans des quartiers de pommes de terre aux oignons et du bacon. Ce dernier est un exemple parfait de la façon dont lard lie des choses ensemble. Frire le bacon cajole sa graisse céleste, un élixir d'or qui caramélise les oignons doux et donne les pommes de terre un brun doré, croustillant extérieur. Après avoir épousé les saveurs dans le four, vous avez un plat plus grand que la somme de ses ingrédients.

Instructions

•  Gommage et coupés de taille moyenne, les pommes de terre riches en amidon, comme roux ou Kennebec, en 4 ou 5 cales chacun et les placer dans un pot. Une pomme de terre par personne constitue généralement une portion.

•  Couvrir les pommes de terre avec environ 1 pouce d'eau froide et ajouter 1/2 cuillère à café de sel par la pomme de terre tout utilisé. Réglez le feu à vif et faire bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes.

•  Égoutter les quartiers de pommes de terre dans une passoire et laissez reposer pendant que vous prête le bacon et les oignons.

•  Verser environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle en fonte ou une sauteuse. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux.

•  Coupez 2 tranches de bacon par la pomme de terre en morceaux de 1 po. Faire cuire le bacon dans la poêle en une seule couche jusqu'à ce que plus de la graisse a fondu, environ 10 minutes. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Si vous utilisez dalle bacon, utiliser 1/4 tasse de 1 pouce par morceaux de 1 po pour tous les 2 pommes de terre entières moyennes.

•  Verser les morceaux de bacon juste avant qu'ils ne commencent à croustillante à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver le gras de bacon dans la poêle.

•  Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Réglez la chaleur sur la graisse de bacon à moyen et ajouter 1/4 tasse d'oignons émincés à la poêle pour 2 pommes de terre entières. Cuire les oignons juste assez pour chauffer et légèrement ramollir, environ 4 ou 5 minutes.

•  Ajouter les pommes de terre à la poêle avec les oignons et les enrober de tous les côtés avec de la graisse de bacon rendu. Assaisonner au goût et ajuster la chaleur à feu moyen élevé.

•  Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils développent un brun doré, couleur caramélisée sur tous les côtés, environ 5 minutes. Incorporer les pommes de terre et les oignons une ou deux fois avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

•  Baissez le feu, revenir le bacon dans la poêle et mélanger. Placez le poêle en fonte ou casserole dans le four sur la grille du milieu. Si vous avez fait cuire dans une sauteuse, transférer les pommes de terre, oignons, bacon et chaque dernier peu de graisse à une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

•  Faites griller les pommes de terre jusqu'à ce que tendres et les chips de bacon, environ 12 à 15 minutes. Retirer les pommes de terre du four et les mélanger avec les herbes fraîches encore chaud.