January 22
Quelques pommes de terre "puristes" dire que les cuisiniers doivent s'en tenir à des féculents, pommes de terre brunes lors de frites, mais la variété rouge a certains avantages. Femme faisant frire des pommes de terre rouges comme Red Bliss est plus simple parce que vous n'avez pas à éplucher les peaux douces, comestibles. Pommes de terre rouges sont plus petits et cuisent plus vite aussi. Crémeux et délicieux, pommes de terre sautées rouge paire bien avec sauces comme le ketchup ou vous pouvez les manger nature avec une touche de sel de mer.
• Lavez soigneusement les pommes de terre puis les sécher avec du papier absorbant. Frire les pommes de terre humide peut provoquer les légumes à la pop.
• Verser 3 pouces d'huile de cuisson dans une casserole à fond épais ou une friteuse. Placer un thermomètre de cuisson dans l'huile. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 350 F.
• Couvrir une grande assiette ou une feuille de cuisson avec du papier absorbant. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur pour faire de longues frites minces, un restaurant de style. Ou couper les pommes de terre en laissant les pommes de terre dans des formes circulaires sur un quart épais comme rissolées puces.
• Utilisez une cuillère en métal fendu d'ajouter les pommes de terre rouges à l'huile chaude. Ajouter quelques cuillerées à la fois. Ne surchargez pas la friteuse car cela va produire des pommes de terre purée.
• Retirer les pommes de terre avec la cuillère trouée à long manche après 5 minutes. Les pommes de terre seront tendres mais pas brun. Placer les pommes de terre frites sur le plateau tapissé de papier. Ajouter plus de frites à la friteuse et répéter jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.