Collations Mahamri sont un régal commune en Afrique de l'Est. Aussi appelé mandazi et semblables à New Orleans beignets de style, Mahamri sont de petits triangles ou des carrés de pâte frite à un brun doré gonflés. Les cuisiniers peuvent adapter la recette en ajoutant des épices et de modifier la quantité de sucre ajouté. Africains de l'Est bénéficient souvent mahamri avec une tasse de thé chai, les servir avec des repas savoureux comme le ragoût de bœuf ou de manger comme collation sur leur propre. Ils peuvent être stockés et consommés plus tard, mais sont plus agréables frais et chaud.

Instructions

•  Ajouter la farine et la levure dans un grand bol, à l'aide d'une grande cuillère de les combiner. Environ trois tasses de farine à une cuillère à café de levure sèche instantanée fait environ 16 mahamri. Incorporer dans une poignée de sucre, ou plus, selon la façon dont vous voulez douce la recette soit. Ajouter un peu de terrain cardamome, la cannelle, le piment ou gingembre, ou un mélange de tout.

•  Pétrir au lait de coco, lait de vache ou une combinaison des deux avec vos mains. Ajouter un peu de lait à la fois jusqu'à ce que vous avez une douce et ferme, mais pas collante, pâte.

•  Pétrir et battre la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Former la pâte en boule. Frottez une légère couche d'huile dans le bol de mélange et sur la boule de pâte pour éviter le dessèchement. Couvrir le bol avec un torchon propre. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins trois heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

•  Réduire la pâte levée doucement puis la diviser en quatre boules égales. Rouler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour des disques, chacun d'environ sept pouces de diamètre. Couper chaque disque avec un couteau en quatre quarts de cercle. Placez les triangles de pâte en une seule couche sur une surface légèrement farinée. Placez un torchon sur la pâte et laisser lever une seconde fois, pendant 15 minutes à une heure.

•  Verser environ 2 à 3 pouces de canola ou d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok, profonde face friture. Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit. Disposez quatre pièces mahamri soigneusement dans l'huile chaude. Utilisez une cuillère adaptée à déplacer l'huile doucement sur eux.

•  Retournez les morceaux de pâte avec des pincettes dès qu'ils commencent à enfler et les fonds sont brun clair. Continuer à tourner les mahamris jusqu'à ce qu'ils doré de tous les côtés. Placez le lot cuit sur du papier absorbant pour les égoutter. Laisser le mahamri refroidir pendant quelques minutes. Servez-les frais et chaud. Conserver les restes dans un sac en plastique scellé.

Conseils et avertissements

• Poudre à pâte peut être utilisé à la place de la levure instantanée. Si vous utilisez la poudre à pâte, la pâte ne doit se reposer pendant 10 minutes et pas besoin de se reposer après il est divisé.
• Quelques recettes mahamri appellent à un œuf battu. Si vous ajoutez l'oeuf, diminuer légèrement le lait de noix de coco ou de lait.
• La pâte peut être mélangé et laissé à augmenter du jour au lendemain.