Une sauce épaisse, gluante de parmesan est classiquement connu comme sauce Alfredo. Une dose individuelle peut être fait rapidement dans une poêle à frire pendant que vos pâtes cuisent, ou une casserole de 2 litres peut être utilisé pour réduire lentement votre sauce Alfredo à l'épaisseur souhaitée. Afin de maximiser le potentiel de la saveur du parmesan, acheter sous forme de bloc et râpez-le immédiatement avant le mélange dans votre sauce.

Instructions

Préparation

•  Chauffer la casserole sur feu doux. Mettre le beurre et le sel dans la casserole et laisser fondre en remuant de temps en temps pour éviter le brunissement.

•  Ajouter la crème une fois que le beurre a fondu complètement. Incorporer doucement le mélange jusqu'à ce que le beurre et la crème sont mélangés.

•  Remuer de temps en temps votre sauce tout en lui permettant d'épaissir. Tout en agitant, gratter légèrement le fond de la casserole avec la cuillère ou spatule en caoutchouc pour empêcher la crème de la combustion.

Incorporer lentement et de réduire

•  Ajouter une pincée de poivre et l'origan. Râper 4 onces de parmesan et mettre de côté.

•  Surveiller l'épaisseur de votre sauce, car elle réduit en inclinant légèrement la cuve et l'observation de la crème collée sur les côtés. Crème qui tourne lentement sur les côtés vers le milieu de la casserole a épaissi suffit d'ajouter le fromage.

•  Saupoudrer le fromage dans la sauce en remuant doucement. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu dans la sauce complètement. Baissez le feu. La sauce continuera à épaissir en refroidissant.

Quick Fix: 1 à 2 portions

•  Chauffer une poêle à frire avec la chaleur élevée. Quand la poêle est bien chaude, faire fondre un quart de bâton de beurre dans la poêle et ajouter une pincée de sel.

•  Verser 1 tasse de crème à fouetter dans la casserole et remuer doucement avec des pinces en acier pour mélanger la crème et le beurre. Laissez le mélange venir à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.

•  Incorporer le mélange tout en réduisant l'épaisseur de votre goût. Juste avant de retirer la sauce Alfredo de la chaleur, ajouter le poivre et origan au goût.