L'humanité a fait du vin depuis des siècles et il a été fabriqué à partir de tous les fruits que vous pouvez imaginer et certains vous ne pouvez pas. Faciles à obtenir, dans une variété de saveurs et à haute teneur en sucre, les cerises sont un fruit naturel pour la vinification. Les cerises aigres vous donnent un vin sec et légèrement acidulée qui vieillira bien pendant plusieurs années.

Instructions

•  En utilisant les grands bols, laver 3 à 4 kilos de cerises aigres, en changeant l'eau plusieurs fois, en supprimant toute tiges et les feuilles à la fois. Retirer les stands, en faisant attention de ne pas les casser et libérer leurs huiles amères.

•  Placez les cerises dénoyautées dans le sac de serrage en nylon. Écraser et presser le jus dans la cuve de fermentation primaire. Attacher le haut du sac hermétiquement et placer dans le fementor. Ajouter 7 litres d'eau fraîche, non chloré; ne pas utiliser de l'eau distillée. En outre, ajouter 2 et ¼ livres de sucre, 1 c. de mélange d'acides, ½ c. de pectique Enzyme, 1 c. d'un aliment de levure et une tablette Camden écrasé. Incorporer ce fond et couvrir le fermenteur. Attendre 24 heures puis ajouter un paquet de levure de champagne. Re-couvrir le fermenteur.

•  On agite le mélange de vin par jour, une pression sur la pâte afin d'aider à l'extraction des arômes. Après cinq jours, tester la densité avec le densimètre. Si elle est à 1.030 ou plus, encore lourd avec le sucre, le jus de vidange du sac et siphonner le vin de sédiments dans le deuxième fermenteur.

•  Test de la semaine du vin jusqu'à un poids spécifique de 1,00 ou légèrement inférieure soit atteinte. Fermentation sera alors complète. Le vin sera à la teneur maximale en alcool et peut être mis en bouteille.

Conseils et avertissements

• Source ou d'eau chlorée de se donner les meilleurs résultats. Vous pouvez trouver des fournitures de vinification chez un détaillant de la brasserie locale ou à un détaillant spécialisé en ligne.
• Les vins de fruits dégagent une odeur forte quand la fermentation.