May 24
Faire du vin peut sembler difficile, mais il est en fait relativement facile. Vous pouvez faire du vin à partir de zéro à la maison avec des fruits ou des fruits achetés dans une épicerie locale fraîchement cueillis, frais ou congelés. Vous pouvez même utiliser le jus de fruit de la boutique, tant qu'il ne contient pas de conservateurs. Avec un peu de fournitures, un équipement simple obtenu à partir d'un brassage de la maison ou la vinification boutique et un peu de connaissance, vous pouvez facilement faire du vin à partir de zéro. Commencez avec un simple vin de raisin recette qui fera un gallon de vin.
• Obtenez votre matériel de vinification. Achat d'équipements tels que aréomètres, des sas et des siphons de magasins spécialisés dans le brassage et la fabrication du vin ou en ligne.
• Désinfectez tous les équipements qui entrent en contact avec les ingrédients avant de faire votre vin.
• Mélanger le concentré de jus de raisin dans un seau pour faire du jus. Le seau sera votre cuve de fermentation primaire.
• Dissoudre le sucre dans un litre d'eau bouillante. Une fois qu'il a atteint la température ambiante, ajouter au jus. Vérifier la densité du mélange en plaçant un hydromètre dans le jus. Il faut lire autour de 1.090. Si elle est inférieure à ce niveau, ajouter plus de sucre et vérifier à nouveau la gravité spécifique.
• Ajouter l'enzyme pectique, mélange d'acides et aliments à levure. Incorporer le jus et ajouter de l'eau pour l'amener au niveau d'un gallon. Couvrez le dessus du seau avec une serviette et laisser reposer toute la nuit.
• Ajouter la levure au mélange de jus. Il n'y a pas besoin de remuer. Placez la serviette sur le seau à nouveau.
• Regardez le jus de fermentation pour commencer dans les 24 premières heures. La mousse commence à se former sur la surface.
• Vérifiez la densité du jus autour de cinq jours. Si elle a atteint 1,04 ou moins, désinfecter le tuyau de siphon avec un nettoyant et l'utiliser pour transférer le jus de la cuve de fermentation primaire à la cruche en verre, qui agira en tant que votre cuve de fermentation secondaire. Assurez-vous que vous avez environ deux pouces d'espace d'air entre le niveau du jus et le haut de la cruche.
• Désinfectez le sas et le bouchon, puis remplir le sas avec de l'eau et placez-les dans le haut de la cruche. Ce sera le sceau de la cruche, protéger le jus de contamination.
• Observer le processus de fermentation dans le pot chaque jour. Vous remarquerez bulles qui montent dans la cruche et le dioxyde de carbone gazeux échapper le sas. Laissez le jus de siéger dans le pot jusqu'à ce que la levure se dépose. Cela peut prendre environ un mois.
• Siphon le jus dans le seau après un mois, en prenant soin de laisser le sédiment dans le pichet de verre. Agiter vigoureusement le jus dans le seau pour chasser tout gaz de dioxyde de carbone en excès.
• Nettoyez la verseuse en verre et le siphon le contenu du seau en arrière dans le pot. Couronner le jus avec de l'eau à partir d'environ deux centimètres entre le liquide et la partie supérieure du pot et remplacer le sas.
• Répétez les étapes cinq et six chaque mois jusqu'à ce que le vin dégage, habituellement dans les deux à trois mois. Pendant ce temps, le jus va se transformer en vin.
• Prendre la densité du vin de temps en temps. Quand il est égal ou inférieur à 1,00, le vin est prêt à la bouteille.
• Siphon le vin dans le seau pour la dernière fois, en laissant le sédiment dans le pichet de verre. Incorporer 1,25 cuillères à café de sorbate de potassium au vin pour le stabiliser et empêcher la levure de se développer davantage une fois que le vin est mis en bouteille. Siphon le vin dans le seau en bouteilles de vin désinfectés.
• Faire tremper les bouchons de vin dans l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Cork chaque bouteille à l'aide de l'outil de bouchage.
• Rangez votre vin dans un endroit frais et sec. Pour garder votre vin de se gâter, stocker votre vin sur le côté pour garder les bouchons humides.