Chocolat chaud mexicain, très épicé de cannelle, est une version beaucoup plus complexe et délicieux de la substance que nous sommes habitués. Vous pouvez acheter les tablettes de chocolat (généralement Ibarra ou Nestlé ABUELITA marques) ou faire votre propre mélange à partir de zéro.

Instructions

Pour 6 personnes

•  Mélanger le lait et le bâton de cannelle dans une casserole à feu moyen. Grattez les graines de vanille dans le lait, puis ajouter la fève. Cuire jusqu'à ce que la mousse se forme sur les bords de la casserole.

•  Réduire le feu, ajouter le chocolat et le sucre et laisser mijoter doucement, en remuant pour incorporer le chocolat fondu.

•  Retirer la casserole du feu et utiliser une écumoire pour enlever les gousses de vanille et le bâton de cannelle.

•  Verser le chocolat chaud dans 6 tasses et garnir d'une cuillerée de crème fouettée.

Conseils et avertissements

• Si vous avez un molinillo (un fouet de chocolat mexicain en bois), l'utiliser pour travailler le chocolat chaud dans une mousse avant de servir.
• Ajouter un peu de poudre chili au mélange pour une touche épicée.