Cette indulgence de chocolat chaud est si riche qu'il n'y surprendre Bill Gates. Il est vrai chocolat fondu chaud qui est épaissie et richened avec les jaunes d'oeufs pour faire une version liquide de crème brûlée. Il va sortir très épais. Servir chaud comme un liquide, mais si réfrigéré, il sera mis comme le pudding de chocolat et peut être mangé avec une cuillère. Cette recette donne environ 1 litre, qui, depuis un peu va un long chemin, sert facilement quatre.

Instructions

•  Porter la crème à ébullition, puis éteindre le feu.

•  Alors que la crème bout, coupez le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un bol.

•  Verser assez de crème chaude sur le chocolat à fondre dans un liquide coulant, environ 1/2 c. ou si; réserve et garder au chaud.

•  Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs ensemble jusqu'à ce que bien mélangé.

•  Verser une cuillerée de la crème restante dans le mélange sucre / jaune avec une seule main, et fouetter vigoureusement dans l'autre. Répéter.

•  Verser les jaunes "trempé" et le sucre dans la casserole détenant la crème en fouettant constamment que vous versez.

•  Placez la casserole sur feu très doux et en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou une spatule souple résistant à la chaleur (de préférence).

•  Continuez à remuer sur feu doux pour cuire les jaunes d'œufs et épaissir le mélange. Cela prendra environ 20 minutes.

•  Surveiller l'épaisseur du mélange en faisant glisser votre doigt sur la spatule ou d'une cuillère: Si elle laisse un chemin à travers la crème et ne fonctionne pas, il est prêt.

•  Vous pouvez vérifier avec un thermomètre alimentaire à lecture instantanée si vous le souhaitez. Il a fait lorsque la température atteint environ 170 degrés, mais le test du doigt est préférable.

•  Ajouter le chocolat, le lait et les liqueurs. Continuez à remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange a refroidi assez à boire.

•  Verser dans des petites tasses de moka et servir.

Conseils et avertissements

• Utilisez la plus haute qualité chocolat que vous pouvez trouver. Valhrona et Callebaut sont haut-de-gamme de chocolats; excellents bars par les décideurs suisses Lindt et Tobler peuvent être trouvés dans la plupart des supermarchés.
• Passer l'eau de vie si vous le souhaitez, mais ne sautez pas de la crème de cacao.
• Si les jaunes d'œufs se bousculent, ne vous inquiétez pas. Il suffit de faire cuire les jaunes d'œufs et la crème comme indiqué, puis exécutez le mélange à travers une passoire avant d'ajouter le chocolat et liqueurs.
• Alors que la casserole est sur feu doux et vous êtes en remuant les jaunes d'œufs et la crème, ne laissez pas la crème au fond de la brûlure de la casserole. Toujours remuer jusqu'à ce du fond et maintenir la température même. Utilisez peu de chaleur et ne pas précipiter les choses.