Vinaigre distillé est utilisé quotidiennement dans plus de 300 applications. Au-delà de son utilisation populaire dans la préparation des aliments et le contrôle du poids, du vinaigre distillé peut être utilisé comme un nettoyant ménager, à la buanderie, comme herbicide dans le jardinage, dans les applications de laboratoire et pharmaceutiques, et comme un remède médicinal.

En faisant du vinaigre distillé, le processus de fermentation alcoolique combine les cultures de la mère de vinaigre, un gélatineuse, bactérie du vinaigre inoffensif trouvé dans des bouteilles âgées de vinaigre, avec de l'alcool pour produire du vinaigre. Les bactéries provoquent l'alcool pour mettre à l'acide acétique et de l'eau. Lorsque l'alcool est acide, il produit un goût unique dans le vinaigre. Bien que l'acide acétique fait apparaître le composant de goût primaires, c'est l'alcool lui-même qui assure le vinaigre avec sa présence.

Instructions

•  Mélanger le vin et l'eau et exposer la combinaison de l'air 24 heures avant le processus de fermentation.

Ajouter un morceau de la mère de vinaigre à la combinaison de l'eau et le vin et le mélanger à fond pour démarrer votre vinaigre. Verser le mélange dans des pots Mason.

•  Couvrez les pots ouverts avec des serviettes en papier et le fixer avec des bandes de caoutchouc. Le revêtement protège le mélange de la contamination de l'air mouches de vinaigre et d'anguilles au vinaigre. Les insectes seraient autrement nourrir de la mère de vinaigre qui se produit dans la fermentation naturelle du vinaigre.

•  Placez les pots dans un endroit chaud, sombre entre 74 à 86 degrés. Il peut prendre environ une à six semaines pour convertir l'alcool en acide acétique; le temps varie en fonction de la température.

•  Le "lavage", ou faible, spiritueux, fermentent lentement. Comme vous le vérifier au cours des semaines à suivre, juger de la force par son goût jusqu'à ce qu'il atteigne un goût que vous aimez. Lorsque le vinaigre commence à faiblir dans la saveur, il est fait.

•  Pasteuriser le vinaigre par chauffage à au moins 140 degrés; maintenir cette température pendant 30 minutes, vérifier systématiquement par un thermomètre de cuisson.

•  Filtrer le jeune vinaigre à travers les filtres à café en biberons stérilisés à l'aide d'un entonnoir. Le vinaigre se conserve et ne nécessitera pas de réfrigération.

Entreposer à la température ambiante et hors de la voie de la lumière directe du soleil pendant six mois. Stocker le vinaigre est une étape cruciale dans la réalisation de la douceur et de la qualité ultime. Après l'alcool est transformé en vinaigre, vous pouvez vieillir d'améliorer son goût.

Conseils et avertissements

• Ce mélange fermenté donne une concentration d'acide acétique de 5 pour cent.
• Ne pas utiliser de vinaigre maison pour le décapage et la mise en conserve. Faites vos décapage ou la mise en conserve de vinaigres achetés en magasin, où vous savez avec certitude que l'acidité est de 5 pour cent.